作　　者：陸中華，陳俏彪 主編
出 版 社：中國農(nóng)業(yè)出版社
出版時(shí)間：2004-8-1
版　　次：1
頁　　數(shù)：213
字　　數(shù)：175000
印刷時(shí)間：2004-8-1
紙　　張：膠版紙
I S B N：9787109089761
包　　裝：平裝

內(nèi)容簡介
    本書從食用菌營養(yǎng)成分、貯藏加工基本原理出發(fā)，系統(tǒng)地分析了食用菌成分，簡明闡述了食用菌貯藏加工的基本原理，詳細(xì)介紹了食用菌貯藏加工技術(shù)，旨在為食用菌貯藏加工業(yè)的發(fā)展出一份微簿之力。全書共分十一章，其中第一章食用菌的營養(yǎng)及藥用價(jià)值；第二章食用菌的貯藏保鮮基本原理和基本方法；第三章食用菌干制的基本原理和基本方法；第四章食用菌罐藏的基本原理和基本方法；第四章食用菌罐藏的基本原理和基本方法；第五章食用菌腌制的基本原理和基本方法；第六章食用菌糖制的基本原理和基本方法；第七章食用菌飲料及調(diào)味品加工技術(shù)；第八章食用菌飲料及調(diào)味品加工……。另外，本還增加了附錄，包括幾種常用食品菌產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供食用菌同仁參考。本書也供大專院校師生和科研部門技術(shù)人員參考。