作　　者：秦俊哲，呂嘉櫪 編著
出 版 社：化學(xué)工業(yè)出版社
出版時間：2003-9-1
版　　次：1
頁　　數(shù)：572
字　　數(shù)：499000
印刷時間：2003-9-1
紙　　張：膠版紙
I S B N：9787502547448
包　　裝：平裝

內(nèi)容簡介
    本書在內(nèi)容體系中突出了產(chǎn)品質(zhì)量控制新觀念，注重新方法、新產(chǎn)品的技術(shù)介紹。除對傳統(tǒng)的食用菌貯藏保鮮與加工方法和技術(shù)等內(nèi)容進(jìn)行改進(jìn)和充實之外，還對食用菌真空冷凍干燥技術(shù)、食用菌活性成分的分離與提取、食用菌深層發(fā)酵及其產(chǎn)品加工、食用菌加工產(chǎn)品的質(zhì)量控制和食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢測等內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)的闡述。內(nèi)容全面系統(tǒng)、技術(shù)先進(jìn)實用、方法科學(xué)規(guī)范。
    本書可供從事食用菌生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品開發(fā)、流通和管理等方面的科技人員和管理人員及大專院校相關(guān)專業(yè)師生使用。