引言

1.有機(jī)農(nóng)業(yè)和加工的原則性目標(biāo)

2.基因工程

3.作物生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖的基本要求

4.作物生產(chǎn)

5.畜牧養(yǎng)殖

6.水產(chǎn)品養(yǎng)殖(草案)

7.食品加工和操作

8.紡織品加工(草案)

9.森林管理(草案)

10.標(biāo)簽

11.社會(huì)公平

在過(guò)去幾十年里,隨著新的知識(shí)、機(jī)械和化學(xué)工業(yè)的發(fā)展,農(nóng)業(yè)發(fā)生了質(zhì)的變化。雖然農(nóng)業(yè)產(chǎn)量得到了很大提高,但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也產(chǎn)生了很多負(fù)影響。

與此同時(shí),有良好生態(tài)和環(huán)境意識(shí)的農(nóng)民已經(jīng)開(kāi)發(fā)出了他們認(rèn)為在生態(tài)友好和可持續(xù)的農(nóng)業(yè)耕作方法和過(guò)程。這種農(nóng)業(yè)系統(tǒng)以土壤、植物、動(dòng)物、人類(lèi)、生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境的動(dòng)態(tài)相互作用為基礎(chǔ)。這種農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的目標(biāo)是增強(qiáng)自然生命循環(huán),而不是去壓抑自然。它在很大程度上依賴(lài)于當(dāng)?shù)乜色@得資源的數(shù)量和質(zhì)量。

如今我們稱(chēng)這些農(nóng)民為有機(jī)農(nóng)民,他們已經(jīng)向世界證明:他們的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)與其他農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是有顯著區(qū)別的。

而且,他們的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)更有競(jìng)爭(zhēng)性,能夠在減少副作用的同時(shí)為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)一步進(jìn)行加工時(shí),基本的要求是保持其重要的內(nèi)在質(zhì)量。因此,應(yīng)該限制加工過(guò)程,節(jié)省能源消糙,盡量減少加工助劑和食品添加劑的使用。有機(jī)農(nóng)業(yè)能夠?yàn)槿祟?lèi)提供一個(gè)生態(tài)優(yōu)良的未來(lái)。本小冊(cè)子描述了有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和有機(jī)加工的原則和理想。

什么是國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)的基本標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在所使用的"IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)"(以下簡(jiǎn)稱(chēng)"基本標(biāo)準(zhǔn)")反映了目前有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工方法的發(fā)展水平。

這些標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)當(dāng)做最后的說(shuō)明,而應(yīng)該作為在全世界范圍內(nèi)推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)工作。

IFOAM的基本標(biāo)準(zhǔn)不能直接用于認(rèn)證?；緲?biāo)準(zhǔn)為世界范圍內(nèi)的認(rèn)證計(jì)劃提供了一個(gè)制定自己國(guó)家或地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的框架。這些國(guó)家或地區(qū)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要結(jié)合當(dāng)?shù)貤l件,可以比基本標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格。當(dāng)標(biāo)有有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)簽的產(chǎn)品在市場(chǎng)上出售時(shí),農(nóng)民和加工者必須按照國(guó)家或地區(qū)體系所制訂的標(biāo)準(zhǔn)操作而且應(yīng)得到國(guó)家或地區(qū)的認(rèn)證。這就需要一個(gè)定期的檢查和認(rèn)證。這種認(rèn)證體系將有助于確保有機(jī)產(chǎn)品的可信度以及建立消費(fèi)者的信心。

IFAOM的基本標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)也構(gòu)成了IFOAM授權(quán)體系(IFOAMAccreditationProgramme)運(yùn)作的基礎(chǔ)。IFOAM授權(quán)體系根據(jù)IFOAM的授權(quán)標(biāo)準(zhǔn)和基本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各認(rèn)證體系進(jìn)行評(píng)估和授權(quán)。

除非特別指明是國(guó)家認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),否則本標(biāo)準(zhǔn)中所設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)都是指IFOAM的基本標(biāo)準(zhǔn)。排列該標(biāo)準(zhǔn)的文本分為總原則、建議和標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是認(rèn)證體系確保必須達(dá)到的最低要求。目前可以的偏離以斜體字印刷。

1.有機(jī)農(nóng)業(yè)和加工的原則性目標(biāo)

有機(jī)農(nóng)業(yè)和加工是以一系列原則和概念為基礎(chǔ)的。這些原則和概念具有同等的重要性。它們是:

?生產(chǎn)足量的高營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)食品

?以建設(shè)性和豐富生活的方式與自然系統(tǒng)和自然循環(huán)相互影響和相互作用

?要考慮到農(nóng)業(yè)系統(tǒng)較廣的社會(huì)和生態(tài)影響

?在農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中鼓勵(lì)和增強(qiáng)生物循環(huán),包括微生物、土壤動(dòng)植物區(qū)系、植物和動(dòng)物

?開(kāi)發(fā)有價(jià)值的、持續(xù)的水產(chǎn)系統(tǒng)

?維持和提高土壤的長(zhǎng)期肥力

?維持農(nóng)業(yè)系統(tǒng)及其周?chē)h(huán)境的遺傳多樣性,包括植物和野生動(dòng)物棲息地的保護(hù)

?促使健康地使用和正確地保護(hù)水、水資源和其中相關(guān)的所有生物

?有當(dāng)?shù)亟M織的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中盡量使用可再生資源

?創(chuàng)造作物生產(chǎn)和畜牧生產(chǎn)之間的協(xié)調(diào)平衡

?向所有牲畜提供能夠讓其按天生行為進(jìn)行生產(chǎn)的條件

?減少所有形式的污染

?用可再生資源加工有機(jī)產(chǎn)品

?生產(chǎn)可完全生物降解的有機(jī)產(chǎn)品

?生產(chǎn)使用期長(zhǎng)、優(yōu)質(zhì)的紡織品

?允許每個(gè)人參與有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn),以及擁有能滿(mǎn)足其基本需求的有質(zhì)量的生活,從工作中獲得足夠的收益和滿(mǎn)足(包括安全的工作環(huán)境)

?向社會(huì)公正、生態(tài)負(fù)責(zé)的全方位的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工和營(yíng)銷(xiāo)體系邁進(jìn)。

2.基因工程總原則在有機(jī)生產(chǎn)和加工中不能存在基因工程。

定義

基因工程是一系列分子生物技術(shù)(比如重組DNA)引起的,植物、動(dòng)物、微生物、細(xì)胞和其他生物單元的基因

物質(zhì)被某種方法或方式進(jìn)行了改變,而且這種改變不屬于自然繁殖或自然重組。

標(biāo)準(zhǔn)

2.1有機(jī)認(rèn)證組織應(yīng)該制定標(biāo)準(zhǔn),盡最大措施確保在有機(jī)生產(chǎn)和加工中沒(méi)有轉(zhuǎn)基因生物或材料,這些措施包括有關(guān)的文件和文字證明。

3.作物生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖的基本要求

3.1轉(zhuǎn)化要求

總原則

有機(jī)農(nóng)業(yè)意味著發(fā)展一個(gè)有生命力的、持續(xù)性農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的過(guò)程。從開(kāi)始進(jìn)行有機(jī)農(nóng)管理到作物和/或畜牧業(yè)生產(chǎn)被認(rèn)證為有機(jī)農(nóng)業(yè)的時(shí)間稱(chēng)為轉(zhuǎn)化期。

建議為了達(dá)到農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)功能的最優(yōu),作物生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖的多樣性應(yīng)完善管理,以便農(nóng)場(chǎng)內(nèi)的所有組分都能相互作用。

轉(zhuǎn)化應(yīng)在一定時(shí)間內(nèi)完成,農(nóng)場(chǎng)可以逐步完成轉(zhuǎn)化。

作物生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖應(yīng)完整的向有機(jī)管理轉(zhuǎn)化。

農(nóng)場(chǎng)主應(yīng)擁有一個(gè)清楚的如何向有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化的計(jì)劃。必要時(shí),該計(jì)劃應(yīng)予更新。轉(zhuǎn)化計(jì)劃將涉及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的所有方面。認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)制定標(biāo)準(zhǔn)以保證在生產(chǎn)、文件記錄等方面對(duì)不同的農(nóng)場(chǎng)系統(tǒng)清楚的分開(kāi)。標(biāo)準(zhǔn)還應(yīng)該決定如何避免投入材料的混合。

標(biāo)準(zhǔn)

3.1.1在轉(zhuǎn)化期內(nèi)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的要求都應(yīng)該達(dá)到。標(biāo)準(zhǔn)的所有方面從轉(zhuǎn)化期開(kāi)設(shè)就適用。

3.1.2在農(nóng)場(chǎng)/項(xiàng)目被認(rèn)證以前,檢查應(yīng)該已在轉(zhuǎn)化期內(nèi)完成。轉(zhuǎn)化期的計(jì)算可以按照以下方法計(jì)算:向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)算起,或從最后一次使用不允許使用的材料算起,但不論按哪種方法計(jì)算,都應(yīng)充分證明從轉(zhuǎn)化期開(kāi)始標(biāo)準(zhǔn)的要求已經(jīng)達(dá)到。

轉(zhuǎn)化期長(zhǎng)度請(qǐng)參考4.2和5.2。

3.1.3當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)的所有要求已經(jīng)滿(mǎn)足了多年而且可以用多種方式證明,完全的轉(zhuǎn)化不需要。在這種情況下,檢查應(yīng)在收獲以前合適的時(shí)間進(jìn)行。

3.2平行生產(chǎn)

總原則

整個(gè)農(nóng)場(chǎng),包括畜禽,應(yīng)該在一段時(shí)間內(nèi)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行轉(zhuǎn)化。

建議

對(duì)不同農(nóng)作系統(tǒng),在生產(chǎn)和文件上應(yīng)清楚的隔離和分開(kāi),對(duì)此認(rèn)證機(jī)構(gòu)制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)預(yù)防投入物質(zhì)和產(chǎn)品的混合。

標(biāo)準(zhǔn)

3.2.1如果整個(gè)農(nóng)場(chǎng)沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化,認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)確保有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn)嚴(yán)格分開(kāi),并對(duì)整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)進(jìn)行檢查。

3.2.2在農(nóng)場(chǎng)內(nèi)同時(shí)生產(chǎn)常規(guī)、轉(zhuǎn)化期、有機(jī)的作物或動(dòng)物必須明顯分開(kāi)。

3.2.3為了確保有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn)清楚的隔離,認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)檢查整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)(從生產(chǎn)到最終市場(chǎng))。見(jiàn)IFOAM授權(quán)標(biāo)準(zhǔn)。

3.2.4如果在農(nóng)場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn),在常規(guī)部分中使用GMO轉(zhuǎn)基因生物是不允許的。

3.3有機(jī)管理的維護(hù)

總原則

有機(jī)認(rèn)證的基礎(chǔ)是有機(jī)管理的持續(xù)性。

建議

認(rèn)證機(jī)構(gòu)只能對(duì)那些有長(zhǎng)期有機(jī)管理可能性的生產(chǎn)進(jìn)行認(rèn)證。

標(biāo)準(zhǔn)

3.3.1已轉(zhuǎn)化的土地和動(dòng)物不能在有機(jī)農(nóng)業(yè)和常規(guī)農(nóng)業(yè)之間來(lái)回改變。

3.4景觀

總原則

有機(jī)生產(chǎn)應(yīng)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)做出有益的貢獻(xiàn)。

建議

在以下地區(qū)應(yīng)該合理管理并相互聯(lián)系以增進(jìn)生物多樣性：

?粗放管理的草原,例如:沼澤、蘆葦蕩或旱地

?在一般情況下,未進(jìn)行輪作和施肥量較少的所有區(qū)域:粗放管理的草地、草甸草原、粗放管理的草場(chǎng)、粗放管理的果園、綠籬、成行的樹(shù)籬、樹(shù)群和/或灌林叢、以及森林線(xiàn)

?生態(tài)富有的休閑地或可耕地(無(wú)投入物)

?生態(tài)多樣化的(廣闊的〉土地邊緣

?在集約的化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和漁業(yè)生產(chǎn)中尚未利用的水系、水池、溫泉、溝渠、濕地、沼澤地和其他水源豐富的區(qū)域

?擁有雜草植物區(qū)系的區(qū)域

認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)該制定農(nóng)場(chǎng)面積最低百分比的標(biāo)準(zhǔn),以維持生物多樣性。

標(biāo)準(zhǔn)

3.4.1認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)制定景觀和生物多樣性標(biāo)準(zhǔn)。

4.作物生產(chǎn)

4.1作物和品種的選擇

總原則

所有種子和植物材料都應(yīng)是認(rèn)證為有機(jī)的。

建議

栽培的類(lèi)型和品種應(yīng)該適應(yīng)土壤和氣候條件,對(duì)病蟲(chóng)害有抵抗力。

在選擇品種時(shí)基因多樣性以予以考慮。

標(biāo)準(zhǔn)

4.1.1如果可以得到有機(jī)的種子和種苗,生產(chǎn)上就必須采用。認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)

該制定時(shí)間限制要求使用認(rèn)證的有機(jī)種子和種苗。

4.1.2如果沒(méi)有認(rèn)證的有機(jī)種子和種苗,應(yīng)使用未經(jīng)化學(xué)處理的常規(guī)材料。

如果沒(méi)有其他的替代措施，可以使用化學(xué)處理的植物材料。認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)該對(duì)例外情況做出具體規(guī)定，對(duì)使用化學(xué)處理的植物材料的時(shí)間也應(yīng)該制訂限制。

4.1.3不準(zhǔn)使用遺傳工程生產(chǎn)的種子、花粉、轉(zhuǎn)基因植物或植物材料。

4.2轉(zhuǎn)化期長(zhǎng)度

總原則

有機(jī)管理系統(tǒng)的建立以及土壤肥力的維護(hù)需要一個(gè)過(guò)渡時(shí)期即轉(zhuǎn)化期。轉(zhuǎn)化期時(shí)間不一定非得足夠長(zhǎng)以改善土壤肥力以及重新建立生態(tài)系統(tǒng)的平衡,但應(yīng)該是為達(dá)到這些目標(biāo)開(kāi)始采取行動(dòng)的時(shí)間。

建議

轉(zhuǎn)化期長(zhǎng)度應(yīng)考慮到:

?土地過(guò)去的使用情況

?生態(tài)條件

標(biāo)準(zhǔn)

4.2.1在標(biāo)準(zhǔn)的要求都得到滿(mǎn)足時(shí),在生產(chǎn)周期開(kāi)始前至少有12個(gè)月的時(shí)間滿(mǎn)足了基本標(biāo)準(zhǔn)要求的植物才能夠被認(rèn)證為有機(jī)農(nóng)業(yè)植物產(chǎn)品。在第一次收獲之前至少有18個(gè)月的時(shí)間是按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行管理的多年生植物(牧場(chǎng)和草地除外)才能夠被驗(yàn)證為有機(jī)農(nóng)業(yè)植物產(chǎn)品。牧場(chǎng)、草地及其產(chǎn)品在有機(jī)管理12個(gè)月后可以被認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品。

當(dāng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)能夠得到3年或3年以上沒(méi)有使用禁用材料的相關(guān)文件時(shí),則在申請(qǐng)后12個(gè)月得到認(rèn)證。

4.2.2認(rèn)證機(jī)構(gòu)有權(quán)根據(jù)過(guò)去對(duì)土地的使用情況和環(huán)境條件延長(zhǎng)轉(zhuǎn)化期。

4.2.3認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以允許在生產(chǎn)周期開(kāi)始前至少有12個(gè)月的時(shí)間滿(mǎn)足了標(biāo)準(zhǔn)要求的植物以"轉(zhuǎn)化期有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品"或一種類(lèi)似的描述在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。

4.3作物生產(chǎn)中的多樣性

總原則

在園藝、耕作、林業(yè)生產(chǎn)中,作物生產(chǎn)的基礎(chǔ)是考慮周?chē)白陨淼臋C(jī)構(gòu)和土壤肥力,在盡量減少養(yǎng)分損失的情況下提高多樣性。

建議

作物生產(chǎn)的多樣性可以由以下措施綜合實(shí)現(xiàn):

?包括豆科植物在內(nèi)的多樣輪作

?在1年內(nèi)盡可能利用多種植物種類(lèi)覆蓋土壤

標(biāo)準(zhǔn)

4.3.1在合適的情況下,認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)該要求在合適的時(shí)間和地點(diǎn)內(nèi)獲得多樣性,在維持或改善土壤肥力、有機(jī)質(zhì)、生物活性以及土壤健康的情況下,充分考慮蟲(chóng)、草、病及其他害蟲(chóng)的壓力。對(duì)于非多年生作物,一般通過(guò)但不局限于作物輪作實(shí)現(xiàn)。

4.4施肥政策

總原則

應(yīng)該將足量的微生物、植物和動(dòng)物可生物降解材料歸還到土壤中,以增加或至少維持土壤的肥力和生物活性。

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)的微生物、植物和動(dòng)物可生物降解材料應(yīng)該成為施肥計(jì)劃的基礎(chǔ)。

建議

施肥政策時(shí)應(yīng)盡量減少養(yǎng)分流失。

應(yīng)避免重金屬和其他污染物質(zhì)的積累。

非人工合成的礦物肥料和購(gòu)買(mǎi)的生物肥料應(yīng)該作為補(bǔ)充物而不是養(yǎng)分循環(huán)的替代。

應(yīng)在土壤內(nèi)維持足夠的pH值。

標(biāo)準(zhǔn)

4.4.1微生物、植物和動(dòng)物可生物降解材料應(yīng)該成為施肥計(jì)劃的基礎(chǔ)。

4.4.2認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件和作物的特性,對(duì)投入的農(nóng)場(chǎng)內(nèi)的微生物、植物和動(dòng)物可生物降解材料的總量進(jìn)行控制。

4.4.3在有污染危險(xiǎn)的情況下,認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)制定標(biāo)準(zhǔn)以限制動(dòng)物肥料的過(guò)度使用。

4.4.4從農(nóng)場(chǎng)外引入的材料(包括堆肥)應(yīng)符合附件1和2的要求。

4.4.5除非含有人糞尿肥料的衛(wèi)生條件符合要求,否則不能使用到人吃的蔬菜上。認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)制定明確的衛(wèi)生要求和措施以防止病蟲(chóng)卵和其他傳染性物質(zhì)的傳染。

4.4.6礦物肥料只能是以碳為基礎(chǔ)的肥料的補(bǔ)充。只有其他肥力管理措施最優(yōu)化以后才允許使用。

4.4.7礦物肥料應(yīng)按照其本來(lái)的自然組成使用,不允許用化學(xué)的方法使其更容易溶解。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)例外情況做出詳細(xì)規(guī)定,且例外情況不包括含氮的礦物肥料

4.4.8認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)礦物鉀肥、鎂肥、微量元素肥料的使用做出規(guī)定,以防止重金屬或其他不需要物質(zhì)的積累,比如礦渣、礦物磷酸鹽以及生活將泥(見(jiàn)附件1和附件2)。

4.4.9智利硝石以及所有的人工合成的氮素肥料包括尿素都不允許使用。

4.5病蟲(chóng)草管理(包括生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑)

總原則

有機(jī)耕作應(yīng)該保證由于病蟲(chóng)草害造成的損失最低。重點(diǎn)采用適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的作物和其他品種、平衡的施肥計(jì)劃、有較高生物活性的土壤、合適的輪作、間作和綠肥等措施。

生長(zhǎng)和發(fā)育應(yīng)自然發(fā)生。

建議

病蟲(chóng)草的控制應(yīng)通過(guò)一系列栽培技術(shù)以限制其發(fā)展,如合適的輪作、綠肥、平衡施肥、早播、覆蓋、機(jī)械和干擾害蟲(chóng)的發(fā)育循環(huán)。

病蟲(chóng)害的天敵應(yīng)通過(guò)合適的生境管理來(lái)保護(hù),如籬笆、寄居場(chǎng)所等。

害蟲(chóng)的管理應(yīng)通過(guò)限制害蟲(chóng)的生態(tài)需求來(lái)調(diào)控。

標(biāo)準(zhǔn)

4.5.1從當(dāng)?shù)刂参?、?dòng)物和微生物獲得的控制病蟲(chóng)草害物質(zhì)可以使用。如果生態(tài)系統(tǒng)或有機(jī)產(chǎn)品的質(zhì)量有可能受到影響,應(yīng)采用評(píng)價(jià)有機(jī)農(nóng)業(yè)(見(jiàn)附件3)外來(lái)材料的程序或其他標(biāo)準(zhǔn)判斷是否可以使用這些物質(zhì)。有商標(biāo)的產(chǎn)品也應(yīng)該進(jìn)行評(píng)價(jià)。

4.5.2可以使用熱、物理措施控制病蟲(chóng)草害。

4.5.3利用熱消毒措施來(lái)控制病蟲(chóng)害只能限于合適的輪作或土壤更新可以及時(shí)進(jìn)行的土壤。且許可應(yīng)有認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)具體情況進(jìn)行具體處理。

4.5.4在用于有機(jī)生產(chǎn)以前,所有的常規(guī)耕作使用的器具應(yīng)合理清洗以避免物質(zhì)殘留的污染。

4.5.5不允許使用人工合成的除草劑、殺菌劑、殺蟲(chóng)劑和其他農(nóng)藥。病蟲(chóng)草害控制允許使用的材料。

4.5.6不允許使用人工合成的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和染色劑。

4.5.7不允許使用基因工程生物或產(chǎn)物。

4.6污染控制

總原則

應(yīng)采用各種相關(guān)措施減少農(nóng)場(chǎng)外來(lái)和內(nèi)部的污染。

建議

如果存在污染危險(xiǎn)或懷疑有污染的危險(xiǎn),認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)制訂標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬和其他污染物質(zhì)的最大使用量。

重金屬和其他污染物的污染應(yīng)該予以控制。

標(biāo)準(zhǔn)

4.6.1如果有理由懷疑污染,認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)確保對(duì)相關(guān)產(chǎn)品和可能的污染源(土壤和水、大氣和投入物質(zhì))進(jìn)行檢測(cè)以確定污染的水平。

4.6.2對(duì)于保護(hù)性結(jié)構(gòu)設(shè)施、薄膜覆蓋、剪毛、捕蟲(chóng)、飼料青貯等,只允許使用聚乙烯、聚丙烯和其他多碳化合物。使用后應(yīng)將其從土壤中清除,且不得在農(nóng)田中燃燒。不準(zhǔn)使用聚氯乙烯塑料產(chǎn)品。

4.7水土保持

總原則

土壤和水資源應(yīng)按照可持續(xù)方式管理。

建議

應(yīng)采取各種措施避免水土流失、土壤鹽堿化、過(guò)度和不合理利用水資源以及對(duì)地下水和地表水的污染。

標(biāo)準(zhǔn)

4.7.1應(yīng)盡可能減少利用有機(jī)質(zhì)燃燒、秸秤焚燒的方法對(duì)土壤進(jìn)行清潔。

4.7.2禁止對(duì)原始森林進(jìn)行清伐。

4.7.3應(yīng)采取措施防止水土流失。

4.7.4禁止對(duì)水資源的過(guò)度開(kāi)發(fā)和利用。

4.7.5認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)制訂合適的載畜量,以防止土地退化和對(duì)地下水及地表水的污染。

4.7.6應(yīng)采取措施防止土壤和水的鹽堿化。

4.8非栽培植物和蜂蜜的采集

總原則

采集行為應(yīng)對(duì)保護(hù)自然區(qū)域有積極作用。

建議

進(jìn)行產(chǎn)品采收時(shí),應(yīng)注意對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)性維護(hù)。

標(biāo)準(zhǔn)

4.8.1只有從穩(wěn)定的、可持續(xù)的生長(zhǎng)環(huán)境中采收的野生產(chǎn)品才能被認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品。采收行為不能超過(guò)生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)產(chǎn)量或?qū)?dòng)植物品種的生存造成危害。

4.8.2只有從明確的地區(qū)采收的產(chǎn)品才能被認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品,且該地區(qū)沒(méi)有被禁用物質(zhì)污染,能夠被檢查。

4.8.3采收區(qū)應(yīng)距常規(guī)農(nóng)業(yè)、污染源一定的距離。

4.8.4進(jìn)行產(chǎn)品采收的人員應(yīng)明確其身份,且他們應(yīng)對(duì)采收區(qū)非常熟悉。

5畜牧養(yǎng)殖

5.1畜牧養(yǎng)殖管理

總原則

畜牧養(yǎng)殖的管理技術(shù)應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)動(dòng)物的心理及行為特性而定。包括:

?動(dòng)物應(yīng)被允許從事基本的行為活動(dòng)

?所有管理技術(shù),包括生產(chǎn)水平以及生長(zhǎng)速度等都應(yīng)根據(jù)動(dòng)物健康和動(dòng)物福利而定

建議

基于動(dòng)物權(quán)利的考慮,動(dòng)物規(guī)模或種群數(shù)量不應(yīng)對(duì)動(dòng)物的生理行為有負(fù)面影響

標(biāo)準(zhǔn)

5.1.1認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)保證動(dòng)物環(huán)境的管理充分考慮動(dòng)物的行為需要,且保證:

a.足夠的自由活動(dòng)

b.根據(jù)動(dòng)物需要足夠的新鮮空氣和晝夜時(shí)間

c.按照動(dòng)物需求防止過(guò)度日照、溫度、雨和風(fēng)的干擾

d.根據(jù)動(dòng)物需要提夠足夠的躺/臥區(qū)域,對(duì)所有需躺臥的動(dòng)物,應(yīng)提供天然墊料

e.根據(jù)動(dòng)物需要可以充分接觸新鮮用水和飼料

f.按照動(dòng)物生物及行為需要提夠足夠設(shè)施,以便動(dòng)物充分表現(xiàn)其行為

g.對(duì)人和動(dòng)物健康有可能造成影響的合成材料不能用于建筑或生產(chǎn)設(shè)備

h.家禽、兔群及豬不能在籠內(nèi)飼養(yǎng)

5.1.2應(yīng)根據(jù)動(dòng)物類(lèi)型、年齡及其他認(rèn)證機(jī)構(gòu)確定的因素,為動(dòng)物提供開(kāi)闊的空氣和/或放牧空間。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以對(duì)以下情況允許例外:

a.某種農(nóng)場(chǎng)或生存結(jié)構(gòu)可以保護(hù)動(dòng)物智力

b.利用場(chǎng)外新鮮飼草喂養(yǎng)動(dòng)物對(duì)于土地可以比放牧更持續(xù)的利用,同時(shí)動(dòng)物福利不能受到損害

5.1.3不允許畜牧養(yǎng)殖系統(tǒng)沒(méi)有土地。

5.1.4當(dāng)利用人工措施延長(zhǎng)自然日照時(shí)間時(shí),認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)類(lèi)型、地區(qū)條件和動(dòng)物健康等因素限制最長(zhǎng)照射時(shí)間。

5.1.5群養(yǎng)動(dòng)物不允許單獨(dú)放養(yǎng)。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以對(duì)雄性動(dòng)物、小規(guī)模飼養(yǎng)、害病動(dòng)物或即將生產(chǎn)的動(dòng)物允許例外。

5.2轉(zhuǎn)化期長(zhǎng)度

總原則

有機(jī)畜牧養(yǎng)殖系統(tǒng)的建立需要一個(gè)緩沖時(shí)間即轉(zhuǎn)化期。

建議

包括畜禽在內(nèi)的整個(gè)農(nóng)場(chǎng),應(yīng)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整體轉(zhuǎn)化。轉(zhuǎn)化應(yīng)在一定時(shí)期完成。

代替畜禽應(yīng)在企業(yè)生產(chǎn)開(kāi)始時(shí)引入農(nóng)場(chǎng)。

標(biāo)準(zhǔn)

5.2.1只有農(nóng)場(chǎng)或農(nóng)場(chǎng)相關(guān)部分轉(zhuǎn)化至少12個(gè)月,且滿(mǎn)足有機(jī)動(dòng)物生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)一定時(shí)間,動(dòng)物產(chǎn)品才可以按"有

機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品"出售。

5.2.2認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)制訂動(dòng)物生產(chǎn)應(yīng)該滿(mǎn)足的時(shí)間長(zhǎng)度。乳制品和蛋類(lèi)生產(chǎn)的時(shí)間長(zhǎng)度不應(yīng)少于30d。

5.2.3當(dāng)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)滿(mǎn)足12個(gè)月后,從轉(zhuǎn)化開(kāi)始就在農(nóng)場(chǎng)的動(dòng)物的肉制品可以按有機(jī)產(chǎn)品出售。

5.3引入的動(dòng)物

總原則

所有有機(jī)動(dòng)物應(yīng)在農(nóng)場(chǎng)系統(tǒng)內(nèi)生產(chǎn)和養(yǎng)殖。

建議

有機(jī)畜牧生產(chǎn)不能依賴(lài)于常規(guī)生產(chǎn)。當(dāng)進(jìn)行動(dòng)物貿(mào)易或交換時(shí),最好在有機(jī)農(nóng)場(chǎng)之間或有長(zhǎng)期合作的幾個(gè)農(nóng)場(chǎng)之間。

標(biāo)準(zhǔn)

5.3.1如果沒(méi)有有機(jī)動(dòng)物,認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以按照以下年齡限制允許引入常規(guī)動(dòng)物:

a.2日齡的肉雞

b.18周齡的蛋雞

c.2周齡的其他家禽

d.斷奶后的6周齡仔豬

e.經(jīng)過(guò)初乳喂養(yǎng)且主要飼喂全奶的4周齡幼牛

認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)制訂時(shí)間限制(最晚不超過(guò)2003年12月31日),以對(duì)每種動(dòng)物都實(shí)施從受孕就開(kāi)始的有機(jī)動(dòng)物計(jì)劃。

5.3.2從常規(guī)農(nóng)場(chǎng)引入的育種動(dòng)物的數(shù)量每年不能超過(guò)農(nóng)場(chǎng)同類(lèi)成年動(dòng)物的10%。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以對(duì)以下超過(guò)10%的情況允許例外：

a．不可遇見(jiàn)的自然災(zāi)害或人為災(zāi)害

b．農(nóng)場(chǎng)擴(kuò)大

c．在農(nóng)場(chǎng)內(nèi)建立一種新的動(dòng)物生產(chǎn)

d．小規(guī)模生產(chǎn)

5.4品種和育種

總原則

應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件選擇品種。

育種目標(biāo)不能對(duì)動(dòng)物自然行為有抵觸,且對(duì)動(dòng)物健康有幫助。

建議

育種不能包含那些使農(nóng)場(chǎng)依賴(lài)于高技術(shù)和資金集約生產(chǎn)的方法。

繁殖方法應(yīng)是自然的。

標(biāo)準(zhǔn)

5.4.1認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)保證育種系統(tǒng)采用的品種水平可以自然受精和生產(chǎn)。

5.4.2允許人工授精。

5.4.3不允許胚胎移植。

5.4.4除非是基于醫(yī)療原因且在獸醫(yī)指導(dǎo)下,否則不允許進(jìn)行激素發(fā)情處理以及引產(chǎn)。

5.4.5不允許使用基因工程品種或動(dòng)物類(lèi)型。

5.5去勢(shì)

總原則

動(dòng)物的個(gè)性特點(diǎn)應(yīng)得到充分尊重。

建議

應(yīng)選擇不需要去勢(shì)的品種。

去勢(shì)的例外應(yīng)保證對(duì)動(dòng)物的損傷降到最低。

標(biāo)準(zhǔn)

5.5.1不允許去勢(shì)。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以允許以下例外：

l閹割

l羔羊斷尾

l去角

l上鼻圈

應(yīng)盡量減少損傷,需要時(shí)可采用麻醉劑。

5.6動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)

總原則

動(dòng)物應(yīng)用100%的優(yōu)質(zhì)有機(jī)飼料飼養(yǎng)。

所有飼料應(yīng)來(lái)源于農(nóng)場(chǎng)本身或在本地區(qū)內(nèi)生產(chǎn)。

飼料組成和方式應(yīng)根據(jù)動(dòng)物按其自身的飲食習(xí)慣和消化需求而定。

建議

飼料應(yīng)根據(jù)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求平衡搭配。

應(yīng)使用有機(jī)食品加工系統(tǒng)的產(chǎn)品。

有機(jī)畜牧養(yǎng)殖系統(tǒng)不允許采用染色劑。

標(biāo)準(zhǔn)

5.6.1認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)制訂飼料和飼料配料的標(biāo)準(zhǔn)。

5.6.2飼料的主要組成(至少50%)應(yīng)來(lái)自農(nóng)場(chǎng)內(nèi)部或從本地區(qū)其他有機(jī)農(nóng)場(chǎng)引入。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件允許例外，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)制訂實(shí)施的時(shí)間限制。

5.6.3在計(jì)算飼料組成時(shí),農(nóng)場(chǎng)第一年有機(jī)管理生產(chǎn)的飼料可以按有機(jī)計(jì)算,這只適用于農(nóng)場(chǎng)內(nèi)部喂養(yǎng)的動(dòng)物,且飼料不能按有機(jī)產(chǎn)品出售。

5.6.4動(dòng)物應(yīng)采用100%的有機(jī)飼料喂養(yǎng)。如果證明不能從有機(jī)農(nóng)場(chǎng)獲得飼料,認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以允許農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物消耗的飼料有一部分從常規(guī)農(nóng)場(chǎng)來(lái)。這部分飼料的最大比例按下面的規(guī)定,且按每個(gè)動(dòng)物的平均飼料組成。

數(shù)據(jù)應(yīng)以全年為時(shí)間段進(jìn)行計(jì)算。

反芻動(dòng)物(干物質(zhì))15%

非反芻動(dòng)物(干物質(zhì))20%

從2002年起,比例應(yīng)降到:

反芻動(dòng)物(干物質(zhì))10%

非反芻動(dòng)物(干物質(zhì))15%

認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以允許以下例外：

a.不可遇見(jiàn)的自然或人為事件

b.極端氣候或天氣條件

c.早期的有機(jī)農(nóng)業(yè)地區(qū)

5.6.5下列材料不能用于添加到飼料中,且無(wú)論什么情況不允許喂養(yǎng)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物

a.人工合成生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑或催生長(zhǎng)劑

b.人工合成鎮(zhèn)靜劑

c.防腐劑(除非用于加工輔料)

d.人工染色劑

e.尿素

f.對(duì)反芻動(dòng)物飼喂農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物廢料(如屠宰場(chǎng)廢物)

g.即使經(jīng)過(guò)技術(shù)加工的糞便及其他肥料(所有的排泄物)

h.經(jīng)過(guò)溶劑處理(如乙烷〉、提取(豆粉或油菜籽)或添加其他化學(xué)物質(zhì)的飼料

i.純氨基酸

j.基因工程生物或產(chǎn)品本身

i上述內(nèi)容包括有機(jī)和常規(guī)飼料。

5.6.6如果數(shù)量、質(zhì)量允許,應(yīng)使用天然的維生素、微量元素和添加物質(zhì)。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)使用的人工合成后或費(fèi)天然形態(tài)的維生素、礦物質(zhì)做出規(guī)定。

5.6.7所有反芻動(dòng)物每天都能吃到粗飼料。

5.6.8以下飼料防腐劑可以使用:

a.細(xì)菌、真菌和酶

b.食品工業(yè)的副產(chǎn)品(如糖蜜)

c.植物產(chǎn)品

在特殊天氣條件下可以使用人工合成的化學(xué)防腐劑。認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)人工合成的或非天然形態(tài)的物質(zhì)的使用，如乙酸、蟻酸、丙酸、維生素和礦物質(zhì)等做出規(guī)定。

5.6.9認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)相應(yīng)動(dòng)物品種的自然行為,制訂最低斷奶期。

5.6.10哺乳動(dòng)物的幼畜應(yīng)喂養(yǎng)有機(jī)奶品,且最好從本品種來(lái)。

在緊急情況下，認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以允許使用非有機(jī)農(nóng)場(chǎng)系統(tǒng)來(lái)的乳品或乳品替代物，只要這些材料不含誘抗生素或人工合成的添加劑。

5.7獸醫(yī)

總原則

管理措施應(yīng)以動(dòng)物健康為方向,實(shí)現(xiàn)動(dòng)物對(duì)疾病和傳染的最大抵抗力。

患病或受傷的動(dòng)物應(yīng)馬上給予妥善治療

建議

應(yīng)優(yōu)先使用天然藥品和方法,包括順勢(shì)療法,ayurVedic藥、針灸等。

一旦發(fā)現(xiàn)疫病,應(yīng)查找病因,并通過(guò)改變管理措施防止將來(lái)的重新發(fā)生。

如條件許可,認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)農(nóng)場(chǎng)的獸醫(yī)紀(jì)錄做出規(guī)定以減少獸藥的使用。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)制訂藥品清單和停藥期。

標(biāo)準(zhǔn)

5.7.1動(dòng)物健康是選擇疾病治療方法的基本出發(fā)點(diǎn)。如果沒(méi)有合適的方法,可以允許使用常規(guī)獸醫(yī)措施。

5.7.2如果使用了常規(guī)獸醫(yī)藥,停藥期應(yīng)至少是法定期限的2倍。

5.7.3不允許使用下列材料:

a.人工合成促生長(zhǎng)劑

b.以促生長(zhǎng)或抑制生長(zhǎng)為目的人工合成物質(zhì)

c.除非用于個(gè)體動(dòng)物繁殖疾病,否則不允許使用激素發(fā)情處理和同期發(fā)情

5.7.4只有當(dāng)對(duì)本地區(qū)疾病充分了解,且這些疾病用其他管理措施不能控制時(shí)才進(jìn)行防疫,認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)做出使用防疫的具體規(guī)定。

a.法律規(guī)定許可的防疫是允許的

b.禁止使用基因工程防疫

5.8運(yùn)輸和屠宰

總原則

應(yīng)減少運(yùn)輸和屠宰對(duì)動(dòng)物的影響。

運(yùn)輸距離和次數(shù)應(yīng)盡量減少。

對(duì)各種動(dòng)物使用合適的運(yùn)輸方法。

建議

運(yùn)輸期間應(yīng)定期對(duì)動(dòng)物檢查。

根據(jù)天氣和時(shí)間運(yùn)輸期間應(yīng)對(duì)動(dòng)物喂水和飼料。

對(duì)動(dòng)物的影響應(yīng)盡量減少。特別是:

a.動(dòng)物對(duì)死亡屠殺過(guò)程中動(dòng)物的接觸(眼、耳、聞等)

b.現(xiàn)存群體的連接

c.休息時(shí)間以釋放壓力

動(dòng)物放血到死亡前應(yīng)先致昏,致昏工具的工作質(zhì)量應(yīng)良好?？梢愿鶕?jù)不同文化習(xí)慣對(duì)致昏做出例外規(guī)定。

如果動(dòng)物未致昏就放血,屠宰過(guò)程應(yīng)在安靜環(huán)境進(jìn)行。

標(biāo)準(zhǔn)

5.8.1在運(yùn)輸和屠宰的不同階段有專(zhuān)人負(fù)責(zé)動(dòng)物健康。

5.8.2在運(yùn)輸和屠宰期間的操作應(yīng)盡量安靜、溫柔,電棒等工具不允許使用。

5.8.3認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)以下因素制訂運(yùn)輸和屠宰標(biāo)準(zhǔn)

a.對(duì)有關(guān)的動(dòng)物和人的影響

b.動(dòng)物的舒適度度

c.裝卸

d.不同種類(lèi)和性別動(dòng)物的混合

e.運(yùn)輸方式和操作工具的質(zhì)量和適用性

f.溫度和相對(duì)濕度

g.饑餓和饑渴

h.不同動(dòng)物的不同需求

5.8.4運(yùn)輸前和運(yùn)輸期間不允許使用化學(xué)合成的鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。

5.8.5在各個(gè)階段每個(gè)動(dòng)物或每群動(dòng)物應(yīng)該可以辨識(shí)。

5.8.6如用車(chē)輛運(yùn)輸,運(yùn)至屠宰場(chǎng)的時(shí)間不能超過(guò)8h。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以根據(jù)實(shí)際情況允許例外

5.9養(yǎng)蜂

總原則

采蜜區(qū)應(yīng)是有機(jī)或野生的,且盡可能多樣化滿(mǎn)足蜂群的養(yǎng)分需求和健康。

供應(yīng)的飼料應(yīng)當(dāng)全部是有機(jī)。

養(yǎng)蜂是畜牧養(yǎng)殖的一部分。其總原則也同樣適用。

建議

對(duì)蜂群的飼喂應(yīng)當(dāng)看做是為克服氣候原因?qū)е碌娘暳隙倘倍扇〉睦獯胧?p>如蜜蜂放養(yǎng)于野生地區(qū),應(yīng)考慮當(dāng)?shù)乩ハx(chóng)的種群數(shù)量。

標(biāo)準(zhǔn)

5.9.1蜂箱應(yīng)位于有機(jī)管理的或天然的地區(qū),不能距離使用過(guò)化學(xué)農(nóng)藥的農(nóng)田很近。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以根據(jù)具體情況做出允許例外的規(guī)定

5.9.2蜜蜂喂養(yǎng)應(yīng)在最后一次收獲后且花粉飼料可以供應(yīng)前。

野生或有機(jī)認(rèn)證的飼料應(yīng)占全部飼料至少90%。

糖可以用來(lái)飼喂蜜蜂以利于其冬眠和幼年蜂群的形成。如果沒(méi)有有機(jī)糖可以用常規(guī)糖。認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以根據(jù)具體情況做出例外規(guī)定。對(duì)于一些不可預(yù)知的嚴(yán)重的自然和人為情況課指定特殊的時(shí)間限制和條件要求。

5.9.3基礎(chǔ)蜂巢應(yīng)用有機(jī)蜂蠟制造。

5.9.4每個(gè)蜂巢應(yīng)由天然材料制成。禁止使用有潛在毒性的建筑材料。

5.9.5滲透性材料不能用于蜂巢,因?yàn)榭赡墚a(chǎn)生蜂蜜的滲漏吸收死蜂導(dǎo)致的殘留物散布。

5.9.6不允許剪翅。

5.9.7不允許人工授精。

5.9.8養(yǎng)蜂中不允許使用獸藥。

在蜂群中工作時(shí)(如采收),不允許使用禁用的驅(qū)避劑。

5.9.9如為了疾病控制以及蜂巢消毒,可用以下物質(zhì):

a.苛性蘇打

b.乳酸,草酸,醋酸

c.蟻酸

d.硫磺

e.醚

f.BT