由我國(guó)食藥用菌界著名專(zhuān)家、教授黃年來(lái)、林志彬、陳國(guó)良主編的，我國(guó)第一部全面、完整、系統(tǒng)地介紹我國(guó)食藥用菌科研、教學(xué)、推廣、企業(yè)的大型學(xué)術(shù)巨著——

　　已在上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社出版了。國(guó)際著名蕈菌學(xué)家、國(guó)際生物技術(shù)學(xué)院院士張樹(shù)庭院士為該書(shū)題了詞，中國(guó)工程科學(xué)院院士李玉院士為該書(shū)撰寫(xiě)了序言。

　　《中國(guó)食藥用菌學(xué)》這部巨著，刊載著我國(guó)食藥用菌界最新科研成果、最先進(jìn)的栽培技術(shù)與模式，食藥用菌界現(xiàn)代生物技術(shù)、分子生物選育技術(shù)、珍稀野生菌馴化科學(xué)技術(shù)等在該書(shū)中都得以充分體現(xiàn)、記載與傳承。

　　《中國(guó)食藥用菌學(xué)》的出版，是對(duì)我國(guó)50多年來(lái)食藥用菌科研、教學(xué)、推廣經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和知識(shí)的積累。她代表著目前我國(guó)食藥用菌科研、教學(xué)、推廣的最高水平，標(biāo)志著世界最新科學(xué)技術(shù)在我國(guó)食藥用菌界得以實(shí)踐，并結(jié)出豐碩科技成果。她的順利出版，是我國(guó)幾代食用菌科技工作者多年的夙愿，也是我國(guó)食用菌先進(jìn)科學(xué)技術(shù)的結(jié)晶。她凝聚著我國(guó)千百萬(wàn)食藥用菌科技工作者半個(gè)多世紀(jì)對(duì)食藥用菌事業(yè)的執(zhí)著熱愛(ài)與無(wú)私的奉獻(xiàn)。

　　《中國(guó)食藥用菌學(xué)》的順利出版，是我國(guó)食藥用菌界的大喜事，她不僅填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)、甚至國(guó)際在食藥用菌領(lǐng)域的空白，而且她的科學(xué)性、技術(shù)性、深度與廣度性已達(dá)到國(guó)內(nèi)、甚至世界先進(jìn)水平（李玉院士的評(píng)語(yǔ)）。對(duì)我國(guó)食藥用菌的持續(xù)發(fā)展、再次騰飛打下了扎實(shí)基礎(chǔ)，為后代留下了不可多得的經(jīng)典文獻(xiàn)，其先進(jìn)性，可操作性至少保持五年以上，可直接指導(dǎo)菇農(nóng)發(fā)展大生產(chǎn)，獲取更大收益。
　　《中國(guó)食藥用菌學(xué)》由易菇網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)推廣和宣傳支持。

　　《中國(guó)食藥用菌學(xué)》共95章，532節(jié)，1862頁(yè)，同時(shí)附有5164條重要參考文獻(xiàn)，近400萬(wàn)字，書(shū)價(jià)498.00元（書(shū)號(hào)：ISBN 978-7-5439-4534-0）。
　　欲購(gòu)者，請(qǐng)與上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社聯(lián)系，電話：021-54037672。網(wǎng)址：http://www.sstlp.com。郵局匯款：聯(lián)系人：胡德仁，地址：上海市長(zhǎng)樂(lè)路746號(hào)，郵編：200040。

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第 一 章 緒論

第 二 章 食藥用菌生物學(xué)基礎(chǔ)

第 三 章 食藥用菌資源

第 四 章 食藥用菌分類(lèi)系統(tǒng)

第 五 章 食藥用菌制種技術(shù)

第 六 章 菌種保藏技術(shù)

第 七 章 食藥用菌遺傳育種

第 八 章 分子生物學(xué)技術(shù)在食藥用菌中的應(yīng)用

第 九 章 食藥用菌液體發(fā)酵術(shù)

第 十 章 食藥用菌機(jī)械設(shè)備

第十一章 食藥用菌病蟲(chóng)害防治

第十二章 食藥用菌保鮮與加工

第十三章 中國(guó)食藥用菌生產(chǎn)貿(mào)易現(xiàn)狀與展望

第十四章 巴西蘑菇

第十五章 白靈側(cè)耳

第十六章 鮑魚(yú)菇

第十七章 草地蘑菇

第十八章 草菇

第十九章 茶樹(shù)菇

第二十章 長(zhǎng)根菇

第二十一章 大肥菇（柴達(dá)木）

第二十二章 大杯香菇

第二十三章 大球蓋菇

第二十四章 無(wú)毒肥腳環(huán)柄菇

第二十五章 干巴菌

第二十六章 高大環(huán)柄菇

第二十七章 虎奶菇

第二十八章 虎掌菌

第二十九章 黑蘑菇

第三十章 黑木耳

第三十一章 猴頭菌

第三十二章 滑子菇

第三十三章 花臉香蘑

第三十四章 灰樹(shù)花

第三十五章 紅汁乳菇

第三十六章 黃菊菇

第三十七章 黃綠蜜環(huán)菌

第三十八章 黃傘

第三十九章 雞腿蘑

第四十章 雞油菌

第四十一章 雞土從菌

第四十二章 金福菇

第四十三章 金耳

第四十四章 金頂側(cè)耳

第四十五章 金針菇

第四十六章 口蘑

第四十七章 塊菌

第四十八章 蜜環(huán)菌

第四十九章 毛木耳

第五十章 美味牛肝菌

第五十一章 牛排菌

第五十二章 平菇

第五十三章 松乳菇

第五十四章 松茸

第五十五章 雙孢蘑菇

第五十六章 雙環(huán)蘑菇

第五十七章 杏鮑菇

第五十八章 秀珍菇

第五十九章 血耳

第六十章 香菇

第六十一章 亞側(cè)耳

第六十二章 榆耳

第六十三章 榆干離褶傘

第六十四章 銀耳

第六十五章 羊肚菌

第六十六章 真姬菇

第六十七章 正紅菇

第六十八章 竹蓀

第六十九章 安絡(luò)小皮傘

第七十章 白耙齒菌

第七十一章 白僵菌

第七十二章 蟬花

第七十三章 冬蟲(chóng)夏草

第七十四章 茯苓

第七十五章 樺褐孔菌

第七十六章 槐耳

第七十七章 紅栓菌

第七十八章 假蜜環(huán)菌

第七十九章 膠陀螺

第八十章 雷丸

第八十一章 裂褶菌

第八十二章 靈芝

第八十三章 硫黃菌

第八十四章  馬勃

第八十五章  桑黃

第八十六章 烏靈參

第八十七章 繡球菌

第八十八章 云芝

第八十九章 楊黃

第九十章 蛹蟲(chóng)草

第九十一章 朱紅硫黃菌

第九十二章 豬苓

第九十三章  竹黃

第九十四章 竹生肉球菌

第九十五章 牛樟芝

附錄 食藥用菌的營(yíng)養(yǎng)成分