【摘要】<正>通常人們都習(xí)慣地把“蘑菇”稱為食用菌 ,其實(shí)這種說(shuō)法不夠準(zhǔn)確 ,一些有毒的蘑菇就不算食用菌。嚴(yán)格說(shuō)來(lái) ,所謂食用菌是指高等真菌中可供人們食用的大型真菌 ,現(xiàn)有被鑒定的數(shù)百種食用菌 ,在分類上它們分屬于不同的綱、科、屬、種 ,它們都有各自的名稱。高等真菌是指在生長(zhǎng)發(fā)育的一定階段能形成肉質(zhì)或膠質(zhì)子實(shí)體的一類真菌。我國(guó)有近 90 0種野生食用菌 ,進(jìn)行商業(yè)化栽培的已有 5 0余種。常見的野生食用菌有牛肝菌、羊肚菌、榛蘑、松蘑等 ,經(jīng)常栽培的有平菇、香菇、黑木耳等 ,珍稀菇類有杏鮑菇、楊樹菇、白靈菇等 ,還有食藥兼用的冬蟲夏草、靈芝等。什么是食用菌

【文獻(xiàn)出處】 中國(guó)食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2005年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2005-01-018