【作者】 程哲； 王廣耀； 王鶴云；

【機(jī)構(gòu)】 吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院生物工程學(xué)院；

【摘要】 以靈芝菌發(fā)酵液和純牛奶為主要原料,采用單因素和正交試驗(yàn)、感官評定的方法,確定出靈芝乳保健飲料的最佳配方為靈芝菌汁10%,牛奶30%,砂糖8%,檬酸0.3%,復(fù)合穩(wěn)定劑(黃原膠/CMC)為0.10/0.30%。

【關(guān)鍵詞】 靈芝菌； 純牛奶； 液體培養(yǎng)； 飲料配方； 工藝流程；
 
　　【分類號】TS275.4