易菇網(wǎng)訊：2011年7月17日，海峽兩岸第十屆菌物學(xué)暨第三屆食藥用菌學(xué)術(shù)研討會(huì)在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)召開期間，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)姚方杰教授作客易菇網(wǎng)會(huì)客廳，接受易菇網(wǎng)的專訪。
　　姚教授在接受易菇網(wǎng)采訪時(shí)首先介紹了中國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，她說(shuō)：黑木耳是我國(guó)栽培最早，也是世界上栽培最早的食用菌。它除了營(yíng)養(yǎng)豐富，在保健方面也有作用。原來(lái)一直作為紡織業(yè)工人的保健食品來(lái)發(fā)放，現(xiàn)在對(duì)于預(yù)防心血管疾病特別看好。我國(guó)黑木耳整體發(fā)展速度很快，尤其是2000年以后，陸地栽培或是袋料栽培很廣，非常簡(jiǎn)單，可以不需要設(shè)備栽培，噴霧補(bǔ)濕已達(dá)到自動(dòng)化水平，而且由于陸地栽培靠光照消毒雜菌少，晝夜溫差大，溫度變化很大，生長(zhǎng)速度較慢但產(chǎn)品質(zhì)量好，肉質(zhì)很厚色澤很黑。以每年15%的速度增長(zhǎng)，從東北發(fā)展到福建，原來(lái)“南菇北移”，現(xiàn)在出現(xiàn)“北耳南擴(kuò)”的現(xiàn)象是非常喜人的，使中國(guó)黑木耳產(chǎn)量不斷增加，參與栽培木耳的人群也更多，每年以120多萬(wàn)噸的產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的95%以上。但是也存在一些問(wèn)題，由于擴(kuò)展的速度太快，栽培技術(shù)、品種在不同地區(qū)的適應(yīng)性上也存在問(wèn)題。
 　　提到“北耳南擴(kuò)”，喜在哪里憂又在哪里？姚教授對(duì)易菇網(wǎng)介紹到：“北耳南擴(kuò)”喜在作為我國(guó)著名的食用菌有食用、藥用的保健價(jià)值，產(chǎn)量的增加可以使更多的人吃到黑木耳，使更多人受益，同時(shí)也增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。從生態(tài)的角度上來(lái)看，使林業(yè)、農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物能被有效利用。南方在食用菌栽培上投資、技術(shù)能力都很強(qiáng)，“北耳南擴(kuò)”對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)有推動(dòng)作用。憂在推進(jìn)的速度太快，黑木耳在栽培技術(shù)、品種上更適合北方，如果直接到南方栽種有不適應(yīng)性，可能會(huì)出現(xiàn)看天吃飯的情況，年頭好的時(shí)候就增產(chǎn)年頭不好的時(shí)候就減產(chǎn)，這樣第一造成農(nóng)民的損失，第二傷害了大家種植黑木耳的積極性，所以是喜憂參半。
 　　針對(duì)易菇論壇近期開展的中國(guó)南北方食用菌發(fā)展優(yōu)勢(shì)比較，單就黑木耳而言南方和北方哪一個(gè)更有優(yōu)勢(shì)，姚教授也做了分析：從傳統(tǒng)上說(shuō)北方栽培有優(yōu)勢(shì)。作為自發(fā)形成的產(chǎn)業(yè)更合適北方，因?yàn)楸狈街饕媚拘肌⒚拮褮ぴ耘?，原料較豐富，栽種的時(shí)間長(zhǎng)技術(shù)成熟，加之氣候條件合適，使產(chǎn)量高質(zhì)量好。雖然南方的原材料少、溫度不好控制，但是可以通過(guò)區(qū)域性試驗(yàn)栽培，選擇適合的品種、適宜的技術(shù)。北方用短袋栽培，浙江、福建等地用長(zhǎng)袋栽培，未必短袋、長(zhǎng)袋一定適合這兩個(gè)地區(qū)，這兩種栽培方式的形成并不是通過(guò)科學(xué)試驗(yàn)后得出的，而是憑經(jīng)驗(yàn)得出的。由于它還有一個(gè)提升的空間，姚教授建議南擴(kuò)的速度不要太快，規(guī)模不要太大，要經(jīng)過(guò)區(qū)域性試驗(yàn)，技術(shù)成熟后再推廣。南北方發(fā)展各有優(yōu)勢(shì)，但是姚教授個(gè)人認(rèn)為目前還是北方有優(yōu)勢(shì)。