河北大學(xué)生物技術(shù)中心  楊國良

 　　某些菇廠采用移動(dòng)淺箱裝已發(fā)好菌的培養(yǎng)料，單設(shè)發(fā)菌室（第三區(qū)）進(jìn)行覆土后發(fā)菌12天，出菇室僅用于出菇，生產(chǎn)周期30天，周年生產(chǎn)12輪。

　　（一）淺箱構(gòu)造（圖13）  平面面積2.1㎡（外寬1.2m×長1.75m），體積0.735m3（高0.35m×2.1m），1㎡鋪料90㎏，1箱裝料180㎏。1間出菇室178.5㎡碼放220箱，裝料總量40t，出菇面積約450㎡，12菇室5400㎡。在裝箱、接種、覆土、發(fā)菌、出菇、清箱等場(chǎng)所之間，采用叉車運(yùn)轉(zhuǎn)淺箱（圖14）。

圖13 淺箱構(gòu)造

圖14 淺箱的運(yùn)轉(zhuǎn)

 　　（二）淺箱發(fā)菌  淺箱發(fā)菌室的構(gòu)造如圖15。

圖15  淺箱發(fā)菌室的構(gòu)造

　　圖注：1.屋頂；2～3.通風(fēng)隔熱層；4.隔墻；5.天花板；6.防水層；7.散風(fēng)管；8.風(fēng)機(jī)；9.供氣調(diào)節(jié)柵門；10.循環(huán)風(fēng)機(jī)；11.地面坡度1%；12.門；X=1.75米（淺箱長度）；Y=0.35米（淺箱高度）；發(fā)菌室內(nèi)空間595m3（長17m×寬7m×高5m），碼放432箱（長12排×3列×12層）。

　　發(fā)菌時(shí)淺箱在發(fā)菌室內(nèi)的排列為: 箱高0.35m×12層=4.2m；寬1.75m×3列=5.25m，箱堆四周距墻至少80㎝，箱堆和屋頂之間需要有80㎝空間。最下部的淺箱墊20㎝高水泥塊，保障淺箱間的空氣循環(huán)。不管以怎樣方式堆疊，空氣必須能在淺箱之間自由流通。 

　　發(fā)菌室的換風(fēng)能力，要求達(dá)到300m3/1t料/1小時(shí)。室外新鮮空氣和室內(nèi)循壞空氣混合之后，通過散風(fēng)管進(jìn)入室內(nèi)，經(jīng)常保持正壓，以減少未可能含有雜菌的外界空氣進(jìn)入室內(nèi)。

　　發(fā)菌期所需新鮮空氣，因堆肥的發(fā)熱量而異，一般需要50m3/1t堆肥/1小時(shí)。散氣管道上的噴口按一定間隔設(shè)置，噴口總橫斷面的面積為散風(fēng)管橫斷面面積的80%以下，這樣可以得到均勻的氣壓和風(fēng)速。發(fā)菌室溫度控制在20～22℃，空氣濕度85%，在此條件下發(fā)菌培養(yǎng)12天，料內(nèi)菌絲進(jìn)入覆土層，之后將淺箱轉(zhuǎn)入出菇室。
 

　　（三）淺箱出菇  在長21m×寬8.5m=178㎡的出菇房中，淺箱排11列，每列長4箱，疊高5箱（圖16），220個(gè)淺箱的出菇面積約為450㎡。催菇溫度控制在14～16℃，空氣濕度為90%～95%。在30天栽培周期中，催菇7天，采3潮菇21天，清理菇室及輪換菇箱2天。四區(qū)制5菇房30天生產(chǎn)周期表如圖17：

圖16 淺箱出菇

圖17  4區(qū)制5菇房30天生產(chǎn)周期排序表