中國菇業(yè)大典(第2版)

　　作者：羅信昌 陳士瑜

　　內(nèi)容簡介：

　　基于菇業(yè)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，對《中國菇業(yè)大典》第1版的部分章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行了修改，并增加了一些新的栽培技術(shù)和精美照片（科研電鏡照片），其中一些栽培技術(shù)及照片屬首次發(fā)表?！吨袊綐I(yè)大典》（第2版）分為6篇37章，300多萬字。內(nèi)容涉及菇菌生物學(xué)基礎(chǔ)、菇菌栽培（食用菌、藥用菌栽培和野生菌、菌根菌馴化栽培）、病蟲害防控、保鮮加工、菇菌市場和貿(mào)易、資訊等，并附菇菌拉、中、英、日文名稱對照表，《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)——食用菌術(shù)語》和《中華人民共和國食品安全法》。本書圖文并茂，資料新穎，技術(shù)先進(jìn)實用，內(nèi)容豐富，反映了中國菇業(yè)的方方面面，可供科研機(jī)構(gòu)研究人員、高等農(nóng)業(yè)院校和生命科學(xué)學(xué)院師生、企業(yè)家及廣大科技管理干部、種植者參考。

　　目錄（節(jié)選）

　　上冊

　　第1篇基礎(chǔ)篇

　　第1章概述

　　第1節(jié)菇菌栽培歷史及生產(chǎn)現(xiàn)狀

　　第2節(jié)中國菇業(yè)的回顧與展望

　　第3節(jié)菇菌的化學(xué)成分及經(jīng)濟(jì)價值

　　第4節(jié)多彩多姿的世界菇菌文化

　　第5節(jié)工廠化栽培

　　參考文獻(xiàn)

　　第2章常見菇菌的形態(tài)及自然分布  

　　第1節(jié)我國菇菌資源狀況

　　第2節(jié)真菌分類基礎(chǔ)知識

　　第3節(jié)命名

　　參考文獻(xiàn)

　　第3章菇菌的生物學(xué)特性

　　第1節(jié)菇菌的一般特征

　　第2節(jié)菇菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)

　　第3節(jié)菇菌的生態(tài)習(xí)性

　　第4節(jié)菇菌的繁殖和生活史

　　第5節(jié)菇菌的生長發(fā)育

　　第6節(jié)菇菌的生活條件

　　參考文獻(xiàn)

　　第4章菇菌常用的研究方法

　　第1節(jié)單孢子分離技術(shù)

　　第2節(jié)誘變育種技術(shù)

　　第3節(jié)細(xì)胞核染色技術(shù)

　　第4節(jié)菇菌極性研究

　　第5節(jié)基因克隆技術(shù)

　　參考文獻(xiàn)

　　第5章菌種分離與培養(yǎng)

　　第1節(jié)培養(yǎng)基的種類及制備方法

　　第2節(jié)菌種分離和菌種選育

　　第3節(jié)菌種生產(chǎn)

　　第4節(jié)菌種保藏

　　參考文獻(xiàn)

　　第6章菇菌生物技術(shù)

　　第1節(jié)菇菌分子生物學(xué)技術(shù)及應(yīng)用

　　第2節(jié)菇菌原生質(zhì)體技術(shù)

　　第3節(jié)酶與菇菌

　　第4節(jié)菇菌發(fā)酵工程

　　第5節(jié)菇菌多糖

　　參考文獻(xiàn)

　　第7章菇菌栽培基礎(chǔ)

　　第1節(jié)栽培原料和輔料

　　第2節(jié)培養(yǎng)料的前處理

　　第3節(jié)培養(yǎng)料的配制

　　第4節(jié)播種時間

　　第5節(jié)接種設(shè)施

　　第6節(jié)菇房設(shè)施及消毒

　　第7節(jié)栽培方式

　　第8節(jié)常用管理技術(shù)

　　第9節(jié)無公害生產(chǎn)

　　第10節(jié)強(qiáng)化培養(yǎng)

　　第11節(jié)高效益栽培

　　參考文獻(xiàn)

　　第8章野生菌的開發(fā)利用及有關(guān)法規(guī)

　　第1節(jié)國內(nèi)外野生菌資源利用狀況

　　第2節(jié)野生菌的貿(mào)易、市場狀況及其發(fā)展前景

　　第3節(jié)野生菌的資源保護(hù)措施及有關(guān)法規(guī)

　　參考文獻(xiàn)

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