蘑菇的生活習(xí)性如何？

蘑菇經(jīng)過大自然的選擇而生存下來，形成相對(duì)穩(wěn)定的生活習(xí)性。對(duì)環(huán)境條件的反應(yīng)可以從溫度、濕度、酸堿度、空氣、光照等方面討論。

一、溫度：蘑菇不同的品種、發(fā)育階段、栽培條件對(duì)溫度的要求有所不同。菌絲體適應(yīng)在攝氏5—32度生長(zhǎng)，最適宜溫度是攝氏22—24度。子實(shí)體適應(yīng)在攝氏7—25度生長(zhǎng)，最適宜溫度是攝氏12—16度。從菇蕾形成到子實(shí)體成熟，溫度漸降為好。孢子適宜攝氏23—25度萌發(fā)。

二、濕度：濕度是指環(huán)境中的含水量，包括培養(yǎng)料、復(fù)蓋土、空氣中。培養(yǎng)料濕度以55—68%為宜，低于50%菌絲發(fā)育不良，菇體小，易開傘。高于70%時(shí)則抑制菌絲生長(zhǎng)，不利透氣，雜菌多。復(fù)蓋土以18—20%為宜。菇房的空氣濕度在菌絲生長(zhǎng)時(shí)期以80—85%為宜，子實(shí)體發(fā)育時(shí)期以85—90%為宜。

三、酸堿度：菌絲體可以在酸堿度5—8的環(huán)境中生長(zhǎng)，最適宜酸堿度6.8—7。菌絲體生長(zhǎng)過程的代謝作用產(chǎn)生草酸、碳酸等物改變基質(zhì)的酸堿度，所以培養(yǎng)料接種時(shí)酸堿度7—7.5為宜。復(fù)蓋土以酸堿度7—7.5為宜。

四、蘑菇是一種好氣性真菌。生長(zhǎng)過程中吸收氧氣，放出二氧化碳。菌絲階段呼吸水平稍低，因此消耗的氧氣不多，放出的二氧化碳也不多。子實(shí)體發(fā)育階段呼吸水平大大提高，要求大量氧氣，也放出較多二氧化碳。這個(gè)時(shí)期要做好通風(fēng)、透氣、換氣工作。

五、光照：蘑菇菌絲體不含光合色素，生長(zhǎng)過程不需要光照。生長(zhǎng)環(huán)境只要有稍弱的漫射光，甚至黑暗中，菇體都會(huì)長(zhǎng)得肥大、柄短、白凈、脆嫩。