食用菌攝取營(yíng)養(yǎng)有哪些方式？

食用菌和其他生物一樣，需要不斷地從外界吸收養(yǎng)分以維持正常的生命活動(dòng)，一般營(yíng)養(yǎng)物可分為水分、碳素、氮素、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)素等。

水分是食用菌組分中最大量的部分，因此供給適量的水分是食用菌生長(zhǎng)發(fā)育有力保證。一般可用清潔的井水、河水、湖水、山泉水、自來(lái)水等。

碳素物質(zhì)供給食用菌碳素營(yíng)養(yǎng)以增長(zhǎng)機(jī)體，提供能源。由于食用菌是異養(yǎng)型生物，所以碳素物必需含有有機(jī)物，如纖維素、木質(zhì)素、淀粉、果膠、糖類(lèi)，尤其是單糖和雙糖更易吸收和利用。

氮素物是食用菌用于合成細(xì)胞蛋白質(zhì)和核酸的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素、銨鹽、硝鹽等。

無(wú)機(jī)鹽類(lèi)是食用菌的細(xì)胞、酶的組分、酶的激活劑，有調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓的功能。常用的有磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、硫酸鎂等。其他的元素由于用量少，普通水中已有足夠含量，故不必特別增加。

生長(zhǎng)素物質(zhì)影響著食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育。如維生素B1、煙酸、核苷、核苷酸等。一些農(nóng)副產(chǎn)品含有豐富的生長(zhǎng)素物質(zhì)，且營(yíng)養(yǎng)均衡。如馬鈴茨、麥芽、酵母、米糠等。

食用菌獲取營(yíng)養(yǎng)的方式可分為三大類(lèi)型：第一類(lèi)是腐生型。這也是大多數(shù)食用菌獲取營(yíng)養(yǎng)的方式。這類(lèi)型的食用菌從無(wú)生命的有機(jī)物中獲取養(yǎng)分。其中又分為木生型，食用菌利用木材的纖維素、木質(zhì)素等為養(yǎng)分而生活。如香菇、木耳等。另一種類(lèi)是草生型。這類(lèi)食用菌以腐熟的禾本科植物的秸桿為營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。如草菇、風(fēng)尾菇等。再次是糞生型的。這類(lèi)食用菌以動(dòng)物腐熟糞便為營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，如蘑菇、鬼傘等。腐生型的食用菌生活適應(yīng)性強(qiáng)，大部分已人工培養(yǎng)成功，并進(jìn)入商業(yè)化生產(chǎn)。第二大類(lèi)型是共生型。這類(lèi)型的食用菌不能獨(dú)立生活，一定要與另一種生物互相依存才能生活并能形成共有的特殊結(jié)構(gòu)。如雞 與白蟻共生，美味牛肝菌與樺木共生，松乳菇與松林、云杉共生等。第三類(lèi)是寄生型。食用菌寄生于另一種生物內(nèi)或表面，從后者獲取養(yǎng)分而生活，如蟲(chóng)草菌與鱗翅目昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)的關(guān)系。