食用菌事業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展怎樣？

據(jù)法國(guó)有關(guān)的權(quán)威人士估計(jì)，1979年世界食用菌產(chǎn)量中，雙孢蘑菇居第一位，約占69%，香菇居第二位，約占14.2%，草菇為第三位，約占4.3%，其后金針菇約占4.1%，木耳約占3.4%，平菇類約占1.3%，銀耳約占0.6%，滑菇約占0.6%，其他菇類合計(jì)約占2.5%。另據(jù)我國(guó)的生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)，1981年我國(guó)蘑菇產(chǎn)量居世界第三位，僅次于美國(guó)和法國(guó)，蘑菇為我國(guó)食用菌類出口量的第一位。1982年我國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部把食用菌列為重點(diǎn)扶植的十三類出口商品之一。80年代以后，各國(guó)食用菌發(fā)展速度趨向平穩(wěn)。

發(fā)達(dá)國(guó)家食用菌生產(chǎn)十分重視商品信息。它們以銷定產(chǎn)，建立推銷網(wǎng)點(diǎn)，分批作價(jià)，定時(shí)投放等環(huán)節(jié)保證生產(chǎn)的高運(yùn)作、高效益。生產(chǎn)方式趨向于工廠化、集約化、機(jī)械化。有力地控制病蟲害及食用菌的生產(chǎn)周期等，使食用菌栽培成為生產(chǎn)效率高、經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)高的行業(yè)。

很多國(guó)家花大力氣繼續(xù)做好菌種更新、復(fù)壯工作，同時(shí)大力培育新品種，堅(jiān)持科學(xué)試驗(yàn)。我國(guó)70年代以來，政府及科研部門加強(qiáng)對(duì)食用菌事業(yè)的扶持工作，取得顯著成績(jī)。但研究的深度、廣度還不足以應(yīng)付生產(chǎn)上諸多的實(shí)際問題。特別是我國(guó)食用菌栽培業(yè)的生產(chǎn)還處于零散，手工操作，欠缺科學(xué)指導(dǎo)，信息不靈通的狀態(tài)，這是造成生產(chǎn)效率不高、產(chǎn)品質(zhì)量欠佳、經(jīng)濟(jì)效益微薄的原因。

要把原有品種質(zhì)量提高、增加生產(chǎn)效益，積極引種、馴化野生品種和有藥用價(jià)值的品種。盡快進(jìn)入工廠化、集約化、機(jī)械化生產(chǎn)，以取得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，這是廣大食用菌栽培工作者共同努力的方向。