一、瓶裝發(fā)酵料。在培養(yǎng)基的上方離瓶口4厘米處裝入1-2厘米深的發(fā)酵料，再滅菌。其優(yōu)點(diǎn)是雜菌不易浸染培養(yǎng)基，并且菌種的菌齡一致。污染率可降在30%以上。
二、麥粒發(fā)芽法。讓麥粒發(fā)芽后再裝瓶滅菌。即一次性讓做菌種的麥粒發(fā)芽，芽的長(zhǎng)度為麥粒長(zhǎng)度的1-2倍，再充分曬干貯存。到做菌種的前1天，浸泡麥粒12小時(shí)，直接裝瓶滅菌。其優(yōu)點(diǎn)是省去煮麥粒的過(guò)程，發(fā)菌快，雜菌少，污染率在2-3%。
三、使用液體菌種。污染率可降至2%。
四、從原種瓶的下部接菌。污染率可降至3%。建議將正常原種瓶口上部1/5的原種棄掉，防止肉眼看不到的雜菌污染栽培種。
五、高溫季節(jié)，接菌時(shí)間提前或延后。在一天中氣溫較低的時(shí)段接菌，如早晨或晚上。在有空調(diào)的室內(nèi)接菌效果更佳，污染率5%以下。
