松茸（Tricholoma matsutake），是極為珍稀名貴的野生食用菌，人們形容：野生菌是女皇頭上的桂冠，松茸則是桂冠中央的一顆“綠寶石”、“軟黃金”，是國(guó)外豪華型貴族食品。全世界至今為止還沒(méi)有哪一個(gè)國(guó)家能夠人工栽培，即便科學(xué)技術(shù)發(fā)達(dá)的美國(guó)、日本、法國(guó)、英國(guó)和俄羅斯，專業(yè)人員研究了近百年，亦未實(shí)現(xiàn)人工繁殖、大棚栽培。松茸主產(chǎn)區(qū)在云南，其次，西藏、四川、貴州、黑龍江、吉林、遼寧、安徽、山西、湖北、臺(tái)灣省亦有少量分布。我省8個(gè)地州市內(nèi)的香格里拉、維西、德欽、麗江、寧蒗、永勝、祥云、永平、劍川、洱源、巍山、楚雄、祿豐、南華、武定、新平、石屏、陸良、祿勸及富民縣均有松茸，并列為基地縣，滇南和滇中南部分縣也有一定分布，松茸產(chǎn)地海拔1,600-3,200米的溫帶、寒溫帶云南松、華山松與櫟樹(shù)、杜鵑等混交林地區(qū)，中性土壤有深厚的腐植質(zhì)，松茸孢子落地后與云南、華山松、櫟樹(shù)的須根發(fā)生共生關(guān)系，逐漸形成菌根，菌根體呈蘑菇圈，又稱“菌塘”，多為單生（也有群生），6-11月初出菇，高峰期集中在8-9月份。
云南鮮松茸主要出口到日本國(guó)際市場(chǎng)，多數(shù)松茸由日本關(guān)西機(jī)場(chǎng)進(jìn)貨，關(guān)西機(jī)場(chǎng)的主要進(jìn)口國(guó)家，以重量計(jì)中國(guó)占有份額達(dá)75%以上，其次加拿大（13%）、韓國(guó)（8%），正常年景中國(guó)出口列日本國(guó)際市場(chǎng)的松茸為1,300噸，其中：云南即占1,000噸左右，占全國(guó)出口量的77%，最高年（2001）出口1,100多噸，占全國(guó)出口量的86%，在國(guó)際市場(chǎng)占有份量舉足輕重。每公斤市價(jià)300-600元不等，年創(chuàng)匯3,000多萬(wàn)美元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)鮮切花、中藥材、水果、蔬菜、雜豆、居農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯第一的大產(chǎn)業(yè)，使滇西北20多縣，數(shù)十萬(wàn)農(nóng)民年年增收，豐衣足食，林下松茸采集承包戶一年凈收入達(dá)萬(wàn)元以上，洱源縣芘碧鄉(xiāng)松鶴村委會(huì)，將松茸山劃片承包到戶管理經(jīng)營(yíng)，村委會(huì)一年收入松茸管理費(fèi)60萬(wàn)元，用以興辦教育，重獎(jiǎng)考入中專、大學(xué)的農(nóng)家子女及教師，興建通信、電視接收、投入農(nóng)田基本建設(shè)均有資金保障。祿豐縣非公有制龍頭企業(yè)：高峰自忠公司，多年來(lái)累計(jì)出口日本松茸計(jì)3,000噸，創(chuàng)匯8,000萬(wàn)美元，上繳國(guó)家稅收人民幣5,000萬(wàn)元，并主動(dòng)捐資260,000元修建從――平浪舍資鎮(zhèn)至磨盤山全長(zhǎng)17公里的公路，改善了山區(qū)生產(chǎn)生活運(yùn)輸條件，受到山區(qū)農(nóng)民的好評(píng)。
去年9月26日日本政府發(fā)布命令，取消了對(duì)我省入關(guān)松茸必須批批進(jìn)行農(nóng)殘檢驗(yàn)的命令，恢復(fù)正常抽檢制度，在我國(guó)加入WTO后，一些國(guó)家對(duì)我農(nóng)產(chǎn)品出口樹(shù)立“綠色壁壘”，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的形勢(shì)下，我省松茸的繼續(xù)正常出口創(chuàng)匯，這一大好局面來(lái)之不易，凝聚著省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)、產(chǎn)區(qū)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省外貿(mào)、省商檢、龍頭企業(yè)經(jīng)銷商和廣大菇農(nóng)的心血，務(wù)必十分珍惜，一如既往堅(jiān)持質(zhì)量第一；務(wù)必牢記歷史上的個(gè)別地區(qū)、個(gè)別企業(yè)，一時(shí)疏忽造成個(gè)別批次農(nóng)殘超標(biāo)而影響全局的教訓(xùn)。
我省發(fā)展松茸產(chǎn)業(yè)有“五大優(yōu)勢(shì)”：一是得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，林區(qū)雨量充沛、生態(tài)環(huán)境、植被類型、物種資源極其豐富，孕育和保存著松茸資源；二是松茸分布于深山林區(qū)，不占用基本農(nóng)田；三是投入少、成本低，保住林木及菌塘環(huán)境，即可有茸菇，松茸與生態(tài)環(huán)境相生相伴互相促進(jìn)；四是科技優(yōu)勢(shì)，全國(guó)供銷社食用菌所、省林科院、云大生物系、中科院昆明植物所、省食用菌協(xié)會(huì)等都有一批專家多年來(lái)從事松茸的調(diào)研，有一定科技支撐力度；五是有一批敢闖天下的民營(yíng)龍頭企業(yè)，經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，積累了豐富的外銷經(jīng)驗(yàn)。為把我省松茸產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，繼續(xù)占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)，必須堅(jiān)定不移地采取以下措施：
一、千方百計(jì)確保產(chǎn)品質(zhì)量，從采菇、包裝、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)保證產(chǎn)品安全，按進(jìn)口國(guó)食品衛(wèi)生法規(guī)定農(nóng)殘物必須嚴(yán)格控制在0.1ppm以下，出口松茸要居安思危，從源頭上杜絕農(nóng)殘超標(biāo)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，如果農(nóng)殘超標(biāo)則在境外就地銷毀，并嚴(yán)禁在鮮松茸中摻雜使假。確保云南松茸質(zhì)量，才能保住市場(chǎng)。
二、千方百計(jì)保護(hù)松茸資源，實(shí)行采集權(quán)承包到戶的政策，禁止毀林開(kāi)荒、殺雞取卵、掠奪式的濫采亂挖將導(dǎo)致資源枯竭，后患無(wú)窮。必須遵循的基本原則是――統(tǒng)籌人與自然和諧發(fā)展、統(tǒng)籌國(guó)內(nèi)發(fā)展和對(duì)外開(kāi)放的要求，更大程度地發(fā)揮市場(chǎng)在資源配置中的基礎(chǔ)作用。
三、千方百計(jì)開(kāi)展松茸科學(xué)試驗(yàn)，力爭(zhēng)在適產(chǎn)區(qū)建立人工促繁基地，在采摘、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中確保產(chǎn)品安全，延長(zhǎng)貨架期。
四、 千方百計(jì)保住云南松茸精品形象，增加松茸在日本乃至世界的知名度，建議2004年8月在香格里拉舉辦中國(guó)（香格里拉）松茸節(jié)，集交易、招商、旅游為一體，擴(kuò)大云南松茸這塊金牌在全球的影響。
（周遠(yuǎn)寬 云南省食用菌協(xié)會(huì)）
