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    毒菇的鑒別


    【發(fā)布日期】:2016-07-19  【來源】:安陽縣農(nóng)業(yè)局
    【核心提示】:毒菇的鑒別
      要正確地認(rèn)識毒菇,唯一的方法是從生物學(xué)性狀著手了解它的外部形態(tài)、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及生態(tài)習(xí)性等,僅用一兩句話是難以說明的。某一種方法只能鑒定某一種毒菇,目前國內(nèi)外還沒有一種簡單而又有效的方法把所有毒菇檢測出來。
      民間流傳的一些說法是不可信的,更不能把它當(dāng)作規(guī)律去運(yùn)用。例如:有人說顏色鮮艷,樣子好看或菌蓋上長疣的有毒;有的說不生蛆、不生蟲的有毒;有的說有腥、辣、苦、麻、臭等氣味的有毒;有的說受傷后變色的有毒;也有的說烹煮時能使銀器、大蒜、米飯等變色的有毒等等。事實(shí)證明,某一說法對某一種毒菇的鑒定可能是對的,但絕不能作為鑒別所有毒菇的依據(jù)。例如:毒傘、白傘等顏色并不鮮艷,樣子也不好看,受傷也不變色,也不能使銀器和大蒜變黑,然而都含有致命的毒素,50克重的毒菇就可毒死一個成年人??墒窍憧谀⒉簧⒉簧x,卻是一種名貴的食用菌。相反,豹斑毒傘是有名的毒菇,既生蛆也生蟲。還有多種牛肝菌,俗稱“見手青”,真是一碰就青,但卻是風(fēng)味獨(dú)特、口感滑潤細(xì)膩的美味食用菌。因此,要準(zhǔn)確地認(rèn)識毒菇,需要大型真菌的分類學(xué)知識,不能一概而論。不認(rèn)識的野生菇千萬不能輕易食用,以免中毒。
     
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