富硒木耳，是近兩年才小批量現身市場的全新意義上的食用菌新寵，眾所周知，硒元素是人體必需元素之一，我國三分之二以上地區(qū)屬于硒缺乏區(qū)，絕大多數居民的硒元素攝入量嚴重不足，導致惡性疾病發(fā)生率和死亡率居高不下，并且，近年來有日漸升高的趨勢，迫切需要加強相關措施，提高全體居民的健康水平。 但是，要達到相應的產品標準，尚需經過設計生產流程、制定生產規(guī)范、審定產品標準、進行產品檢測等一系列的工作，并經相關認證，然后才能進入企業(yè)經營的一系列操作。

       對于一般消費者來說，富硒木耳只是個新鮮名詞，并沒有深入的了解，這是情理之中的。對此，筆者有一個很科普的形容：富硒木耳與普通的木耳比較，形態(tài)相同、色澤相同、口感相同，表面上根本沒有任何高貴或可貴之處，根本區(qū)別就在于內在質量——關鍵是含有符合國家標準的硒元素，但是，該指標只有經過相關部門的檢測才能確認。

       據對部分地區(qū)的調研，尚未見到有富硒木耳應市，通過網上交流得知，東北某地的王姓朋友生產的富硒黑木耳以168元/500克售出，供不應求，采購對象主要是企業(yè)主以及事業(yè)單位、公務員等有穩(wěn)定收入的人員；交流中說明是在佳木斯做的硒元素檢測，但是，我們尚未見到他的檢測報告，因此，也就無法確認該產品的含硒量。

       可以肯定地說，環(huán)境質量、大氣質量、廢氣超標、食物含有農藥化肥殘留等問題，導致我們對食物的“集體失信”，情況真的很嚴重，尤其我國每6分鐘就有一名癌癥病人被確診，癌癥的發(fā)生率日漸上升，死亡率同步升高，以及怪病的增多等，因此，迫使人們尋求合適的放心有效的解決辦法，而富硒農產品無疑成為人們的最佳選擇。

       我們有理由相信：不遠的未來，富硒農產品將很快占據多數農產品品種，尤其富硒木耳以及其它富硒蘑菇品種的不斷推出，人們的健康狀態(tài)將會得到不斷提升，各種癌癥的發(fā)生和死亡率將隨著富硒蘑菇    產品進入家庭，而呈快速下降的狀態(tài)，人們的生活和生存質量以及幸福感必將得到大幅度地提高。

       功能木耳：功能木耳，按照字面意思解釋就是“具有某些特定功能的木耳”，我們給出的定位是：較之普通同類品種，額外含有多種對人體有益的營養(yǎng)元素，對食用者補充人體所需營養(yǎng)元素，防病抗病、抑抗癌瘤、強身健體等均有明確的效果。

       如鋅，參加人體內許多金屬酶的組成，包括維持性器官和性機能的正常，參加免疫功能過程，增強免疫機制，提高抵抗力等；硒，對于癌細胞具有獨特的靶向性，是人體必需的重量級微量元素；釩和三價鉻，在人體內等同于胰島素，國內外不少糖尿病患者通過礦泉水或含釩平菇等食物補充釩，血糖降至正常等。

       目前國內的食品市場上單元素食品并不少見，比如含鋅口服液、鈣奶餅干、富硒平菇、富硒香菇以及富硒靈芝、破壁富硒靈芝孢子粉等。但是，將上述兩種或以上營養(yǎng)元素進行有機結合，使之集合于一種食用菌的產品中，產出“功能木耳”，則將是我們的最新研究成果，為國內首創(chuàng)。

    功能木耳的研究成功，將成為我國食用菌技術研究達到新高峰的標志，是我國食用菌產業(yè)上檔升級的轉折點，也是國人保健、抗病、防癌的有力保障——希望有識之士迅速進入開發(fā)，盡快拿出市場亟需的“功能木耳”，滿足消費者需要的同時，為我國人民的健康增添一道營養(yǎng)型的健康食品！

       截至目前，尚未見到國內市場有功能木耳應市，可以肯定地說：隨著人們生活水平的不斷提高，對自身健康、對家人關愛以及綜合保健意識的不斷加強，無論富硒木耳還是功能木耳，都將成為消費者的首選之一?？梢源竽戭A測，功能性食品將成為家庭生活的必需品，屆時，功能木耳以及功能食用菌的市場將會十分繁榮。

       無根木耳：所謂“無根木耳”，其實就是小（單）片木耳再增加一道將基部摘除的工序，其余均無不同，無根之說只是廠商的宣傳噱頭而已，與木耳自身的內在質量無關。但是，與大朵塊木耳相比，具有手感好、泡發(fā)率高、干凈、無須摘摘洗洗等廚房操作的麻煩，而且，基部沒有常見的那種“小疙瘩”，只要泡發(fā)，過一遍清水就可以做菜，方便是第一，心理上的“泡得多”、合算是第二位的，因此，主廚均對該種木耳青睞有加；

       加之小片木耳的管理、采收、晾曬等過程所費人力較多，故其生產成本高于大朵塊木耳，由此奠定了小片木耳較高的市場價值，一切都是必然的——盡管有一點點宣傳效應，但據測算，尚在實際價值的范圍，消費者表示接受。據對市場的調研，該種“無根木耳”多為小包裝銷售，測算其實際價格應該超過100元，個別硬質包裝的產品達到120元。