1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌的衛(wèi)生要求及檢驗(yàn)方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于香菇、木耳、平菇、金針菇、蘑菇等市售鮮食用菌，或經(jīng)烤曬而成的干食用菌。

2引用標(biāo)準(zhǔn)

下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

GB5009.11―1996食品中總砷的測(cè)定方法

GB5009.12―1996食品中鉛的測(cè)定方法

GB5009.17―1996食品中總汞的測(cè)定方法

GB5009.19―1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法

3衛(wèi)生要求

3.1感官指標(biāo)

具有食用菌正常的商品外形及固有的色澤、香味。不得混有非食用菌，無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀。

3.2理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。

表1mg/kg

項(xiàng)目指標(biāo)

干食用菌鮮食用菌

砷（以As計(jì)）≤1.00.5

鉛（以Pb計(jì)）≤2.01.0

汞（以Hg計(jì)）≤0.20.1

六六六≤0.20.1

滴滴涕≤0.10.1

4檢驗(yàn)方法

4.1砷按GB5009.11規(guī)定執(zhí)行。

4.2鉛按GB5009.12規(guī)定執(zhí)行。

4.3汞按GB5009.17規(guī)定執(zhí)行。

4.4六六六、滴滴涕按GB5009.19規(guī)定執(zhí)行。