前 言

為確保無公害猴頭菇的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效，本部分規(guī)定了無公害猴頭菇菌種的要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、保藏、運(yùn)輸。

本部分按GB/T1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則》有關(guān)規(guī)定編寫。

本部分從2003年01月02日起實(shí)施。

本部分是無公害猴頭菇系列標(biāo)準(zhǔn)的第1部分，是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中的附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄，是推薦性條款。該系列標(biāo)準(zhǔn)的其他部分為：

DB33/T384.2―2002 無公害猴頭菇 第2部分 栽培技術(shù)操作規(guī)范

DB33/384.3―2002 無公害猴頭菇 第3部分 商品菇

本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出。

本部分起草單位：常山縣食用菌辦公室、常山縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

本部分主要起草人：黃良水 樊存龍 徐立勝 占莊國(guó) 蘇輝芳

無公害猴頭菇：菌 種

l 范圍

本部分規(guī)定了無公害猴頭菇菌種的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、保藏、運(yùn)輸。

本部分適用于無公害猴頭菇菌種制作、經(jīng)銷和使用。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過在本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。

GB/T191-2000 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T6388-1986 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T12728―1991 食用菌術(shù)語

GB15569-1998 農(nóng)業(yè)植物調(diào)運(yùn)檢疫規(guī)程

3 定義、符號(hào)及代號(hào)

3.1 本部分采用下列術(shù)語，其它術(shù)語采用GB/T12728中規(guī)定的定義。

3.2 無公害猴頭菇：指栽培的水、氣、培養(yǎng)基質(zhì)和生產(chǎn)環(huán)境符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不使用禁用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留及其有害物質(zhì)符合國(guó)家允許范圍內(nèi)的商品猴頭菇。

4 要求

4.1 菌種制作

4.1.1母種

4.1.1.1 菌種來源

須使用經(jīng)省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門認(rèn)定的菌種。

4.1.1.2 培養(yǎng)基

采用PDA、改良PDA培養(yǎng)基或松針汁培養(yǎng)基，配方與制作方法見附錄A（規(guī)范性附錄）。

4.1.1.3 出菇鑒定

將感官質(zhì)量?jī)?yōu)良的菌絲體移栽至棉籽殼、木屑培養(yǎng)基內(nèi)，對(duì)菌絲體生長(zhǎng)優(yōu)良者進(jìn)行栽培試驗(yàn)，出菇鑒定，符合該品種特征，方可作為母種。

4.1.1.4轉(zhuǎn)管擴(kuò)繁

經(jīng)出菇鑒定合格的母種以1:20～1：30進(jìn)行轉(zhuǎn)管，在22℃～25℃環(huán)境中培養(yǎng)，菌絲長(zhǎng)滿試管斜面即可使用。 4.1.2 原種、栽培種制作

4.1.2.l 培養(yǎng)基

培養(yǎng)基配方與制作方法見附錄B(規(guī)范性附錄)

4.1.2.2滅菌

在0.15Mpa壓力下熱力滅菌1.5h～2h，常壓滅菌（100℃）保持8h～10h。

4.1.2.3 接種

培養(yǎng)料冷卻到28℃以下，在無菌條件下接種，每支母種接4瓶至5瓶原種；每瓶原種接40瓶至50瓶栽培種。

4.1.2.4 培養(yǎng)

清潔、干燥、通風(fēng)、遮光并經(jīng)環(huán)境消毒的培養(yǎng)室，溫度22℃～25℃，相對(duì)濕度65%～70%，培養(yǎng)30d～35d菌絲長(zhǎng)滿瓶。

4.2 質(zhì)量要求

無公害猴頭菇的母種、原種、栽培種的質(zhì)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 菌種質(zhì)量要求

5 檢驗(yàn)方法

5.l 種性鑒定

5.1.1 出菇鑒定按4.1.1.3進(jìn)行。

5.1.2 原種、栽培種查母種供應(yīng)單位的出菇試驗(yàn)記錄及鑒定結(jié)果。

5.2 菌絲形態(tài)

目測(cè)或鏡檢。

5.3 病蟲

目測(cè)、鼻嗅或鏡檢。

5.4 其它

目測(cè)。

6 檢驗(yàn)規(guī)則

6.1 抽樣

6.l.1 組批

母種按同一時(shí)間、同一方法和同一培養(yǎng)條件分為一批；原種、栽培種按同一種源、同一制作方法和同一培養(yǎng)條件為一批。

6.1.2 取樣

6.1.2.1母種應(yīng)逐一檢驗(yàn)。

6.1.2.2 原種、栽培種分別按批量的5%、1%隨機(jī)抽樣，但取樣數(shù)分別不應(yīng)少于10瓶、20瓶。

6.2 合格判定

每一樣品中，菌絲狀態(tài)、病蟲、積水、菌絲自溶、原基、菌皮、脫壁、發(fā)菌程度、高溫圈、菌齡，十個(gè)（母種為九項(xiàng)，原種、栽培種為十項(xiàng)）指標(biāo)中有一項(xiàng)不合格，即為不合格樣品。母種合格率要求100%，原料合格率≥98%，栽培種合格率≥95%，判該批為合格。

6.3 合格證簽發(fā)和質(zhì)量仲裁

6.3.1 菌種生產(chǎn)單位對(duì)菌種質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，并簽發(fā)菌種質(zhì)量合格證，禁止不合格菌種出售。

6.3.2 需方對(duì)質(zhì)量有異議時(shí)，雙方協(xié)商解決或由農(nóng)業(yè)行政主管部門仲裁。

7 標(biāo)志、保藏、運(yùn)輸

7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽

7.1.l 出售的各級(jí)菌種必須貼有標(biāo)簽，原種、栽培種外包裝上應(yīng)有標(biāo)志，標(biāo)明防潮、防曬、防壓并應(yīng)符合GB/T191、GB/T6388的規(guī)定。

7.1.2 標(biāo)簽應(yīng)清晰標(biāo)明下述內(nèi)容：

a)菌種名稱、級(jí)別；

b)生產(chǎn)許可證號(hào)；

c)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；

d)生產(chǎn)單位名稱、地址及商標(biāo)；

e)接種日期、有效期限。

7.2 保藏

7.2.l 母種采用(ф18mm× 180mm或ф20mm×200mm)的玻璃試管。

7.2.2 原種、栽培種采用750ml的玻璃菌種瓶或150cm×27cm聚丙烯塑料袋。

7.2.3 各級(jí)菌種采用棉塞或其他能滿足正常發(fā)菌要求的材料進(jìn)行容器封口。

7.2.4 母種一般保藏溫度為4℃～6℃，保藏期不超過三個(gè)月。

7.2.5 原種、栽培種應(yīng)在低溫、干燥、通風(fēng)、清潔、避光的室內(nèi)保藏。

7.3 運(yùn)輸

7.3.1 向外調(diào)運(yùn)菌種，按GB15569進(jìn)行檢疫，辦理檢疫證書。

7.3.2 菌種在運(yùn)輸途中溫度應(yīng)低于28℃。

7.3.3 裝車后及時(shí)啟運(yùn)，在運(yùn)輸中需有防震、防曬、防潮、防壓、防污染措施。

附 錄 A

（規(guī)范性附錄）

母 種 培 養(yǎng) 基 配 方

A.1 母種培養(yǎng)基配方

A.1.1 PDA培養(yǎng)基配方

馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂18～20g、水1000ml。

A.1.2 改良PAD培養(yǎng)基配方

馬鈴薯200g、葡萄糖20g、磷酸二氫鉀2g、硫酸鎂1.5g，瓊脂18～20g，水1000ml。

A.1.3 松針汁培養(yǎng)基

松針100g，高錳酸鉀0.2%10ml、蛋白胨5g，磷酸二氫鉀1g、硫酸鎂0.5g、瓊脂20g、水1000ml。

A.2 制作方法

將去皮馬鈴薯切片置容器內(nèi)加水1000ml，煮沸15min，過濾，加入葡萄糖和瓊脂，補(bǔ)足水至1000ml，加熱溶解；瓊脂溶解后，用分裝器裝入試管中，裝量為試管長(zhǎng)的1/5，塞上棉塞。置滅菌鍋中，在0.1Mpa壓力下滅菌0.5h，自然落磅；將試管趁熱排放在斜面板上冷卻。

附 錄 B

（規(guī)范性附錄）

原種、栽培種培養(yǎng)基配方

B.1 原種、栽培種培養(yǎng)基配方

B.1.1 棉籽殼木屑培養(yǎng)基配方

棉籽殼60%、木屑18%、麥麩20%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%、含水量60%、PH5～6。

B.1.2 棉籽殼玉米蕊渣培養(yǎng)基配方

棉籽殼60%、玉米蕊渣18%、麥麩20%、石膏粉2%、含水量60%、PH5～6。

B.2 裝瓶

按料水比1：1將培養(yǎng)料均勻，裝入菌種瓶中，至瓶4/5處，下松上緊，壓平壓實(shí)料面，清水洗凈瓶身和瓶口，擦干瓶口后用棉塞或其它能滿足正常發(fā)菌的材料封口