茶樹(shù)菇，自然生長(zhǎng)于閩贛的黎川等武夷山區(qū)的油茶林中，它蓋肥柄脆，鮮食清脆可口，味道鮮美?？局聘晒礁秋L(fēng)味獨(dú)特，清香濃郁，味美香甜，是民間婚慶和佳宴席上深受歡迎的山珍。茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白質(zhì)，低脂肪，集食用與營(yíng)養(yǎng)于一身的綠色食品。

　　茶樹(shù)菇藥用價(jià)值較高，歷來(lái)被認(rèn)為是延年益壽的上品。中醫(yī)認(rèn)為：茶樹(shù)菇性平，甘溫，益氣開(kāi)胃，老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用，具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病、治病能力的功效。臨床實(shí)踐證明，茶樹(shù)菇對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨(dú)特療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶樹(shù)菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達(dá)80%～90%，可見(jiàn)有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹(shù)菇稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

　　1.材料：半番鴨1腿(1/4只) 茶樹(shù)菇50克 生姜4片

　　調(diào)料：

　　1.料酒半勺 鹽巴適量 

　　2.把番鴨和茶樹(shù)菇洗凈，茶樹(shù)菇的腳用剪刀剪掉切成斷。

　　3.冷水上鍋倒入番鴨開(kāi)大火。

　　4.倒入茶樹(shù)菇。

　　5.放入生姜片。

　　6.倒入料酒蓋上蓋子，待湯汁開(kāi)了以后再轉(zhuǎn)小火慢熬80分鐘。

　　7.出鍋前加入鹽巴調(diào)好味道就可以上桌了。

 

　　小提示：

　　茶樹(shù)菇要買菇傘沒(méi)有開(kāi)裂的，開(kāi)裂的比較差了，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。

　　包裝好的也要注意重量，有的里面是放了防潮劑(防潮劑的重量也算在內(nèi))

　　料酒是提鮮的，熬煮一下幾乎沒(méi)有酒味了。

　　水要一次性加足，不能半中間加水不然破壞湯里面的味道和營(yíng)養(yǎng)。

　　慢煲出來(lái)的湯汁比較鮮美所以我沒(méi)有加味精或者雞精。