材料：云吞皮(餛飩皮)100克、豬肉餡200克、干黑木耳80克、紅蔥頭5個(gè)、鹽4克、鮑魚(yú)汁1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉少許、雞粉少許、香油少許、淀粉1湯匙
做法：
1.豬肉洗凈切小塊，絞成肉餡
2.放入大碗中，加入剁碎的紅蔥頭、鹽、醬油、鮑魚(yú)汁、雞粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?0分鐘
3.干木耳用溫水浸泡軟(用冷水的話(huà)需提前浸泡)
4.洗凈瀝干水，剁碎
5.木耳碎加入腌制過(guò)的肉餡里，再次抓勻，同時(shí)取出面皮
6.攤開(kāi)面皮(即云吞皮)，中間放入餡料
7.兩面折疊，兩頭捏緊收口
8.直至全部包好
9.平底鍋燒熱倒入食用油，將鍋貼平鋪好、中小火煎至兩面焦黃色
10.為了保證鍋貼內(nèi)部的餡料熟透，撒下一點(diǎn)清水
11.遮上鍋蓋，調(diào)大火煎焗片刻，水分揮發(fā)干即可鏟起
