食材明細(xì)：
主料：雞腿菇3個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉一小碗、淀粉三勺
輔料：辣椒面適中、面包糠適中
配料：黑胡椒三勺、咸鹽一勺、雞精一勺
香酥雞腿菇的做法步驟：
1、準(zhǔn)備雞蛋，雞腿菇，面粉，面包糠，淀粉。
2、雞腿菇洗好，用手撕成條。
3、用開(kāi)水浸泡10分鐘，泡軟蘑菇。
4、泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸鹽，雞精。腌制10分鐘。
5、兩個(gè)雞蛋大撒，加入面粉和淀粉，均勻攪拌。加一小勺咸鹽。
6、用手把腌好蘑菇擠出水，準(zhǔn)備雞蛋糊，面包糠。
7、先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黃。
8、開(kāi)小火炸制，金黃出鍋。
9、炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。
小竅門(mén)
1，蘑菇不要煮，而是要用開(kāi)水浸泡，這樣使蘑菇不至于軟。也很有嚼勁。
2，腌制完了用手?jǐn)D出水分。不用劑的太干。這樣可以鎖住水分，吃起來(lái)外酥里嫩。
