蘑菇是鮮物，有其特有的香氣而不刺鼻。肉醬與其搭配，加入意大利面一起煮，可謂美味至極。蘑菇肉醬意面的做法如下：
肉末100克、口蘑5個(gè)、意大利面200克、蛋黃1個(gè)、生粉10克、鹽一小勺、鮮醬油一勺、植物油50克、蘑菇意面醬100克。
1、豬肉(肥三瘦七)剁成肉末，加入蛋黃、生粉、鹽、醬油拌勻?？谀⑶谐善瑐溆?。
2、湯鍋?zhàn)⒋蟀脲佀?，煮沸后下入面條，再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，加五至六次冷水，煮至面條完全熟透，無(wú)硬芯，關(guān)火，將面條濾出備用。
3、煎鍋倒油，燒至八成熱時(shí)，下入拌好的肉末小火扒熟;然后下入口蘑炒熟。加入意面醬及少量水。炒勻后小火收汁至湯汁濃稠。
4、最后將面條置于盤中，淋上煮好的意面醬即可。
小貼士：
1、蘑菇在切法上比較有講究，通常個(gè)頭較小的原只烹制便可，個(gè)頭大的一開(kāi)為二，有利于吸收佐料的味道和方便咀嚼。如果切成太小的片狀，蘑菇的味道容易流失，也缺乏口感。
2、烹制意大利面食時(shí)，面食當(dāng)中的天然淀粉就會(huì)被釋放到水中，面食就會(huì)產(chǎn)生粘度，使調(diào)味醬更好的粘在面上。
3、如果想要獲得最佳的進(jìn)食體驗(yàn)，請(qǐng)不要將面食在烹制好并瀝干水分后再用水沖洗。唯一的特例是當(dāng)您制作面食沙拉時(shí)，僅在此種情況下可以使用水來(lái)冷卻面食以避免過(guò)度烹制。
功效：意大利面是西餐品種中國(guó)人最容易接受的。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
