材料：

玉子豆腐 金針菇 胡蘿卜 蒜末 香蔥 淀粉 蓋澆飯醬汁 鹽 清水

金針菇燒玉子豆腐的制作步驟：

1.玉子豆腐中間切開，擠出切成1.5-2cm的厚塊。

2.金針菇切蒂，撕開洗凈，香蔥分蔥白蔥綠分別切末，蒜剁成末。

3.可根據(jù)個(gè)人口味選擇配菜，比如說(shuō)胡蘿卜。

4.切好的玉子豆腐蘸薄薄的一層淀粉，放到架子回潮片刻，讓玉子豆腐不易脫漿。

5.起鍋倒入食用油沒(méi)過(guò)鍋底，燒至五六成熱，放入裹好粉的玉子豆腐，四面煎至金黃撈起待用。

6.鍋內(nèi)留少許底油，煸香蔥白、蒜末，加入胡蘿卜翻炒片刻。

7.放入金針菇、玉子豆腐，倒入2-3大勺蓋澆飯醬汁、1小勺鹽、150ml溫水，輕輕推散，燜煮2-3分鐘入味 起鍋前撒上蔥綠即可。若沒(méi)有蓋澆飯醬汁，可以用1.5大勺生抽、1大勺米酒、1大勺蠔油、1小勺糖替代。