材料：甲魚(yú)300克，蟲(chóng)草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克；鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

①將甲魚(yú)斬塊焯水，蟲(chóng)草、紅棗洗凈，姜切片待用。

②凈鍋上火，放入色拉油將甲魚(yú)炸透撈出控油。

③取凈鍋上火，放入清湯、姜片、紅棗、甲魚(yú)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉45分鐘調(diào)味。

④出鍋前放入冬蟲(chóng)夏草，燜10-15分鐘即可。