用料：白靈菇1-2朵、酸菜1棵、干辣椒20-30個(gè)、花椒1小把、白芝麻適量、香菜1-2根、玉米淀粉2-3勺、胡椒粉1勺、海鹽適量、生抽1-2勺、辣椒粉適量、花椒油1勺。

做法：1. 白靈菇切片，可大可小，看自己喜好，建議不要切太小太碎，因?yàn)榘嘴`菇易入味，所以切大一點(diǎn)也無(wú)妨；2.取一個(gè)大碗，放玉米淀粉、白胡椒粉、海鹽；3. 加入適量的純凈水，將調(diào)料攪拌均勻，放入白靈菇片，浸泡十分鐘以上。期間如果淀粉沉底了，可以翻動(dòng)一下白靈菇片；4. 白靈菇片如果量太多，一個(gè)大碗裝不下，可以分開(kāi)兩個(gè)大碗準(zhǔn)備調(diào)料水浸泡；5. 干辣椒切斜段，酸菜洗凈，用手?jǐn)D干水份，切成4厘米左右長(zhǎng)的條/段；6. 鍋中多加點(diǎn)油，爆香干辣椒和花椒；7. 將爆香后的干辣椒與花椒撈出，之后裝盤(pán)備用；8. 用爆香后的油炒酸菜，炒的差不多熟了之后，倒入沒(méi)過(guò)酸菜的純凈水，煮沸；9. 將煮好的酸菜夾出一半鋪到裝盤(pán)的大碗或者大盆中；10. 剩余一半酸菜留在鍋中，將白靈菇從調(diào)料水中撈出，放入鍋中和剩余的酸菜一起煮；11. 加水沒(méi)過(guò)白靈菇，煮沸之后，加入生抽、鹽、白芝麻、辣椒粉，繼續(xù)煮；12. 煮到汁水逐漸變少，開(kāi)始收汁后，加入花椒油，提香味；13. 將煮好的白靈菇裝入大碗中，蓋在之前的酸菜上頭，汁水全部倒入大碗中。14. 將之前爆香過(guò)的花椒、干辣椒放在白靈菇上頭，撒上一些熟白芝麻，放上一點(diǎn)洗過(guò)的小香菜，完成！