食用菌被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱為“植物性營(yíng)養(yǎng)食品的頂峰”，不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有強(qiáng)身健體的作用。作為健康食品，食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)持續(xù)看好，食用菌產(chǎn)業(yè)的壯大呼吁食用菌標(biāo)準(zhǔn)化。食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，是為了適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)食用菌食品的安全性的要求，保障食用菌產(chǎn)業(yè)化的穩(wěn)定發(fā)展。
地處華北平原與太行山的交界地帶，北京市房山區(qū)成為首都天然的“森林空調(diào)”，由于平均氣溫較北京城區(qū)較低，適合于食用菌的反季節(jié)生產(chǎn)。從上世紀(jì)八十年代，房山區(qū)的村民們搭起小小的棉棚，自制菌棒生產(chǎn)平菇、香菇貼補(bǔ)家用，到如今食用菌的工廠化生產(chǎn)方式栽培方式在房山逐步推開，“房山菌業(yè)”已經(jīng)成為房山區(qū)食用菌出口海外的一張“金名片”。“市場(chǎng)份額越占越大，產(chǎn)業(yè)鏈越做越長(zhǎng)，我們肩上的擔(dān)子也越來越重，越是在一個(gè)產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)期，對(duì)質(zhì)量安全的把控也就越重要。”房山區(qū)農(nóng)委副主任焦迎彥如此告訴記者。
青山綠水產(chǎn)出好蘑菇
沿著拒馬河水一路向南，有著“北方小桂林”之稱的房山區(qū)十渡鄉(xiāng)的松林里，常年盛產(chǎn)野蘑菇。這里是房山區(qū)的野山菌保護(hù)區(qū)之一，牛肝菌、姬松菌、羊肚菌、珊瑚菌等珍稀蘑菇品種在這片山林里保存著寶貴的種質(zhì)資源。
房山人在蒲洼、十渡等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，充分利用豐富的林業(yè)資源和山區(qū)冷涼氣候，發(fā)展林下冷涼原生態(tài)食用菌種植。七八月份的盛夏時(shí)節(jié)正是食用菌的“休眠期”，林地食用菌生產(chǎn)基地里卻盛產(chǎn)出一批批的雞腿菇、金針菇，“純粹綠色無污染的‘反季節(jié)’食用菌，只有在這樣的林下環(huán)境才可能實(shí)現(xiàn)。”房山區(qū)種植中心主任楊文淑告訴記者。
雖然是生態(tài)種植，也不能放松標(biāo)準(zhǔn)，房山區(qū)種植中心食用菌辦公室科長(zhǎng)郭栗告訴記者，食用菌生產(chǎn)的場(chǎng)地有著非常嚴(yán)格的要求，首先應(yīng)選擇在生態(tài)條件良好的位置，產(chǎn)地內(nèi)空氣、水、土壤等條件必須符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要求；距公路主干道和人口密集的居民點(diǎn)100米之外，距工業(yè)生產(chǎn)所排放的“廢水、廢氣、固體廢棄物”和生活垃圾50米之外；基地內(nèi)及四周30米內(nèi)無其它同期生產(chǎn)的農(nóng)作物種植；種植基地內(nèi)的基礎(chǔ)設(shè)施完善，溝、渠、路、電等生產(chǎn)配套設(shè)施齊全，具有良好的引排水設(shè)施。
“青山綠水才能產(chǎn)出綠色無污染的好蘑菇，由于食用菌本身對(duì)土壤內(nèi)各種元素的吸附能力較強(qiáng)，我們對(duì)食用菌的產(chǎn)地環(huán)境有著嚴(yán)格的監(jiān)測(cè)。除了每年的例行監(jiān)測(cè)，我們還針對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行專項(xiàng)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。去年‘721’特大暴雨后，我們專門對(duì)區(qū)內(nèi)的土壤、水源進(jìn)行了全面檢測(cè)、治理，確保農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)的產(chǎn)地環(huán)境是符合標(biāo)準(zhǔn)的。”郭栗說。
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