【作者】 黃毅；

【機(jī)構(gòu)】 福建農(nóng)林大學(xué)；

【摘要】 介紹我國金針菇、杏鮑菇等食用菌品種工廠化生產(chǎn)發(fā)展過程及現(xiàn)狀。分析目前食用菌企業(yè)效益普遍偏低的主要原因?yàn)楫a(chǎn)能過剩,以及國內(nèi)經(jīng)濟(jì)下滑。提出中小企業(yè)降低運(yùn)行風(fēng)險(xiǎn)及成本的措施:在企業(yè)管理方面規(guī)范采用股份制與總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,給予技術(shù)管理人員股份,以避免企業(yè)內(nèi)部管理層混亂,員工不穩(wěn)定、責(zé)任心及主觀能動(dòng)性不足的問題;在技術(shù)層面緊緊圍繞穩(wěn)定生產(chǎn)這一核心,建立每一道工序的標(biāo)準(zhǔn)和操作細(xì)節(jié),做到數(shù)據(jù)說話,監(jiān)督到位,能根據(jù)氣候環(huán)境變化結(jié)合菇體發(fā)育階段狀態(tài),對(duì)設(shè)備進(jìn)行微調(diào);提高中國特色的機(jī)械化水平,可一定程度降低日益上漲的人工成本。

【關(guān)鍵詞】 食用菌； 工廠化； 企業(yè)； 現(xiàn)狀； 對(duì)策； 經(jīng)營權(quán)； 股份；

【分類號(hào)】TS219