【作者】 李紅； 陳崗； 王福強(qiáng)； 楊勇； 譚紅軍； 吳振；
【Author】 LI Hong;CHEN Gang;WANG Fu-qiang;YANG Yong;TAN Hong-jun;WU Zhen;Chongqing Inspection and Research Institute for Food and Drug Control;Chongqing Academy of Chinese Materia Medica;Agricultural Bureau of Wangcang County;
【機(jī)構(gòu)】 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院； 重慶市中藥研究院； 四川省廣元市旺蒼縣農(nóng)業(yè)局；
【摘要】 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究表明,銀耳具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效,能夠增強(qiáng)免疫力,防止老年癡呆,延緩衰老。這使銀耳作為一種特效營(yíng)養(yǎng)保健食品備受人們的重視,已成為當(dāng)前醫(yī)藥和食品領(lǐng)域研究與開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。通過(guò)綜述近期國(guó)內(nèi)外有關(guān)文獻(xiàn),在介紹銀耳理化性質(zhì)的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)論述銀耳的精深加工技術(shù)及其影響因素。同時(shí)也對(duì)銀耳精深加工的深入研究和密切相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)進(jìn)行展望,旨在促進(jìn)銀耳精深加工的研究和應(yīng)用。 更多還原
【關(guān)鍵詞】 銀耳； 精深加工； 干燥技術(shù)； 研究進(jìn)展； 應(yīng)用；
【文內(nèi)圖片】
【基金】 重慶市科委集成示范項(xiàng)目(cstc2015jcsf-nycgzh A80018,cstc2015jcsf-kjfp0118);重慶市農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目(cstc2014jcsfnycgzh A80019)
【所屬期刊欄目】 貯運(yùn)加工 （2015年06期）
【Author】 LI Hong;CHEN Gang;WANG Fu-qiang;YANG Yong;TAN Hong-jun;WU Zhen;Chongqing Inspection and Research Institute for Food and Drug Control;Chongqing Academy of Chinese Materia Medica;Agricultural Bureau of Wangcang County;
【機(jī)構(gòu)】 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院； 重慶市中藥研究院； 四川省廣元市旺蒼縣農(nóng)業(yè)局；
【摘要】 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究表明,銀耳具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效,能夠增強(qiáng)免疫力,防止老年癡呆,延緩衰老。這使銀耳作為一種特效營(yíng)養(yǎng)保健食品備受人們的重視,已成為當(dāng)前醫(yī)藥和食品領(lǐng)域研究與開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。通過(guò)綜述近期國(guó)內(nèi)外有關(guān)文獻(xiàn),在介紹銀耳理化性質(zhì)的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)論述銀耳的精深加工技術(shù)及其影響因素。同時(shí)也對(duì)銀耳精深加工的深入研究和密切相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)進(jìn)行展望,旨在促進(jìn)銀耳精深加工的研究和應(yīng)用。 更多還原
【關(guān)鍵詞】 銀耳； 精深加工； 干燥技術(shù)； 研究進(jìn)展； 應(yīng)用；
【文內(nèi)圖片】
【基金】 重慶市科委集成示范項(xiàng)目(cstc2015jcsf-nycgzh A80018,cstc2015jcsf-kjfp0118);重慶市農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目(cstc2014jcsfnycgzh A80019)
【所屬期刊欄目】 貯運(yùn)加工 （2015年06期）