【作者】胡曉艷 趙?？?鄧德江

【機(jī)構(gòu)】北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

摘要：為了優(yōu)化平菇培養(yǎng)料發(fā)酵工藝,提高發(fā)酵質(zhì)量,試驗(yàn)監(jiān)測(cè)了平菇培養(yǎng)料發(fā)酵過(guò)程的溫度變化,比較了發(fā)酵料與熟料的養(yǎng)分差異,明確了加入不同數(shù)量放線菌對(duì)發(fā)酵過(guò)程的影響。研究結(jié)果表明,平菇培養(yǎng)料發(fā)酵過(guò)程伴隨溫度的升高,有部分干物質(zhì)損失及營(yíng)養(yǎng)成分變化,主要表現(xiàn)為C含量降低,N含量增加,C/N值降低。添加以放線菌為主要成分的促發(fā)酵劑,可提高發(fā)酵溫度,縮短發(fā)酵時(shí)間,適宜添加比例為1.0‰。 

基金：2015年北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)食用菌團(tuán)隊(duì)本單位崗位專(zhuān)家項(xiàng)目(BAIC05-2015)；

關(guān)鍵詞：平菇; 發(fā)酵料; 碳氮比;