全球氣候變化引發(fā)的極端災(zāi)害使我國食用菌生產(chǎn)也遭受其害，食用菌生產(chǎn)不穩(wěn)定性增加，如不采取對應(yīng)措施，將會使這個產(chǎn)業(yè)更加飽受其害，因為我國食用菌工廠化生產(chǎn)畢竟有限，更多的菇農(nóng)還是受氣候影響較大。食用菌生產(chǎn)布局和結(jié)構(gòu)將出現(xiàn)變化，食用菌病蟲害出現(xiàn)的范圍可能擴大，食用菌產(chǎn)量可能受到影響，所以有關(guān)食用菌專家學(xué)者認為——低碳菇業(yè)是應(yīng)對氣候變化的有效途徑。
在北方，很多食用菌品種的生產(chǎn)場所多以日光溫室、塑料大棚為主。低碳菇業(yè)是以減緩溫室大棚氣體排放為目標，以減少碳排放和適應(yīng)氣候變化技術(shù)為手段，通過加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、做好病蟲害防治、發(fā)展食用菌可再生能源等生產(chǎn)，實現(xiàn)高效率、低能耗、低排放的菇業(yè)。
當今菌物界提出的生態(tài)菇業(yè)，主要是強調(diào)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)及各組分間的物質(zhì)循環(huán)轉(zhuǎn)化和能量的多級利用；有機菇業(yè)，則更多強調(diào)有機生產(chǎn)方式，主要是從食用菌產(chǎn)品安全角度提出；循環(huán)菇業(yè)，特別注重廢棄物的再利用與循環(huán)利用，是在循環(huán)經(jīng)濟思潮下催生出來的；低碳菇業(yè)，則主要為應(yīng)對全球氣候變化，從節(jié)能減排特別是溫室氣體減排的角度提出。
盡管上述4種菇業(yè)的提法的內(nèi)涵有所差異，但其發(fā)展方向基本一致，可以說是殊途同歸。 低碳菇業(yè)是指高碳匯、低碳耗、低碳排，即“一高兩低”的食用菌生產(chǎn)方式。 從中國的國情以及全球環(huán)境變化的現(xiàn)實需求出發(fā)，中國食用菌產(chǎn)業(yè)必須走資源節(jié)約型、生產(chǎn)清潔型、環(huán)境友好型、質(zhì)量效益型的低碳菇業(yè)發(fā)展道路。 在技術(shù)途徑上，要大力開展一系列關(guān)鍵技術(shù)體系的研發(fā)及其推廣應(yīng)用。諸如資源節(jié)約型技術(shù)，包括節(jié)能技術(shù)、節(jié)水技術(shù)、節(jié)藥技術(shù)、節(jié)料技術(shù)、省工技術(shù)等，以及食用菌菌用藥品的減量化使用及其替代技術(shù)和高碳匯的食用菌新品種培育技術(shù)、清潔能源技術(shù)、環(huán)境友好型清潔生產(chǎn)技術(shù)和廢棄物無害化處理與資源化利用技術(shù)等。
眾所周知，農(nóng)作物栽培過程中過量使用化肥其危害是巨大的，不僅土地板結(jié)，病蟲害增加，環(huán)境污染，而且對人身健康造成傷害，而食用菌產(chǎn)業(yè)在為人類提供高蛋白、低脂肪、多藥效的健康產(chǎn)品的同時，又為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了大量優(yōu)質(zhì)、無污染的有機肥料（低碳菌糠）；施予農(nóng)田還有防病作用，因為菌糠本身就含有很多有益的微生物。試驗表明，這種新興低碳菌糠肥料，不僅可以調(diào)節(jié)恢復(fù)土壤的生物多樣性和生態(tài)功能，而且能使一些退化的土壤得到快速修復(fù)，從而有效克服作物連作土傳病害的問題，在減少化肥、農(nóng)藥投入的同時，顯著增加作物產(chǎn)量、提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和經(jīng)濟收益。
李玉院士在一篇大作中曾提出：食用菌的環(huán)保功能體現(xiàn)在三個方面，一方面是對自然界中動植物生產(chǎn)副產(chǎn)物如作物秸稈和動物糞便的轉(zhuǎn)化利用，清潔環(huán)境，控制立體污染，實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟構(gòu)想；另一方面是菌類對重金屬有極強富集作用，許多大型真菌均有這種能力，如蘑菇屬對鎘(Cd)的高富集作用遠遠高于綠色植物，因此，食用菌被譽為“清潔生產(chǎn)”先驅(qū)；第三個方面是通過菌類的發(fā)酵過程，有效地殺滅了作物秸稈和動物糞便中攜帶的有害病菌，對減輕作物病蟲害尤其是動物生產(chǎn)過程中無規(guī)定疫病區(qū)的建設(shè)都有重要意義。
還有，我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)作物秸稈眾多，相當多的被焚燒或變成有機污染物。尤其是秸稈焚燒產(chǎn)生的濃煙造成空氣污染十分驚人，嚴重破壞了環(huán)境，甚至殃及田間農(nóng)民的生命安全。秸稈焚燒使土壤中有機質(zhì)遭到破壞，致使土壤板結(jié)、肥力下降、糧食減產(chǎn)。造成資源浪費，破壞農(nóng)村生態(tài)平衡，影響農(nóng)村經(jīng)濟效益的提高和農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。而用秸稈栽培食用菌的技術(shù)已經(jīng)成熟，食用菌菌絲體在纖維素酶的作用下，能夠?qū)⑥r(nóng)作物秸稈進行降解，并將碳源轉(zhuǎn)化成碳水化合物，氮源轉(zhuǎn)化成氨基酸，使有機物進入食物鏈，進入新的生物循環(huán)。由此可見低碳菇業(yè)是發(fā)展低碳經(jīng)濟的有機組成部分。
低碳菇業(yè)的發(fā)展需要在食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部及與其他產(chǎn)業(yè)之間建立各具特色的生態(tài)循環(huán)菇業(yè)模式。必須走產(chǎn)業(yè)化、標準化和現(xiàn)代化的道路。同時也需要不斷和現(xiàn)代食用菌技術(shù)——如食用菌機械化技術(shù)——緊密結(jié)合，提高其生產(chǎn)效率和效益。參考文獻略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】