目錄
第一章 食用菌制種工的基本職責(zé)
一、制種工的基本職責(zé)
二、制種工應(yīng)具備的基本知識
（一）微生物主要類群的形態(tài)及結(jié)構(gòu)
（二）食用菌的基礎(chǔ)知識
（三）食用菌實(shí)驗(yàn)操作的無菌概念
（四）食用菌生長發(fā)育對生態(tài)環(huán)境的要求
（五）菌種廠的合理布局
（六）制種設(shè)備的選用
（七）原輔材料的識別及質(zhì)量要求
（八）雜菌和害蟲的識別及防治
（九）合理使用消毒藥品
三、制種工應(yīng)掌握的基本技能
（一）制種設(shè)備的應(yīng)用與維修
（二）選擇培養(yǎng)基配方及配制方法
（三）培養(yǎng)基酸堿度的測試及調(diào)節(jié)技術(shù)
（四）容器的選擇及質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)
（五）裝瓶（袋）的技術(shù)
（六）培養(yǎng)基的滅菌技術(shù)
（七）接種室（箱）的裝修及滅菌技術(shù)
（八）常用的消毒措施及溶液的配制技術(shù)
（九）菌種分離、純化及擴(kuò)大繁殖技術(shù)
（十）菌種培養(yǎng)技術(shù)（含培養(yǎng)室的消毒措施）
（十一）主要雜菌和螨的防治措施
（十二）雜菌污染的原因分析及檢驗(yàn)技術(shù)
（十三）食用菌菌種的識別及鑒定技術(shù)
（十四）食用菌菌種的幾種保藏方法
（十五）簡易制片技術(shù)
（十六）光學(xué)顯微鏡的使用及保管技術(shù)
第二章 食用菌制種的基本知識
一、食用菌的分類地位
（一）微生物的主要類群
（二）食用菌的分類地位
二、食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
（一）菌絲體
（二）子實(shí)體
三、食用菌的繁殖方式及生活史
（一）繁殖方式
（二）生活史
四、食用菌的生態(tài)環(huán)境
（一）營養(yǎng)
（二）環(huán)境條件