內(nèi)容簡介
    蘑菇屬于高等真菌，是一種肉眼可見的大型微生物；數(shù)種食用和藥用蘑菇，被列為2l世紀(jì)人類主要保健食品。
蘑菇具有高蛋白、低脂肪的特點，富含碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和纖維質(zhì)。肉質(zhì)肥厚的雙孢菇享有“植物肉”之稱；金針菇含賴氨酸特別豐富，被稱為“增智菇”；草菇有“素中之葷”的美稱；香菇被譽為“植物性食品的極致”等。營養(yǎng)學(xué)家更進一步認(rèn)為，它是藥食同源的天然藥物，多種食用蘑菇在醫(yī)學(xué)上發(fā)揮重要的作用，經(jīng)實驗證實者包括降低血液膽固醇，調(diào)節(jié)免疫功能，捍衛(wèi)細胞的健康，尤其是菇蕈類特有的多糖類物質(zhì)，使它成為免疫型抗癌食物，被寄予深切的厚望。
    《蘑菇主張》告訴你食用蘑菇的9大理由。無論是工作忙碌的上班族，為家人健康把關(guān)的家庭主婦，或是上了年紀(jì)的銀發(fā)族，這都是一本必須閱讀的養(yǎng)生書；書中介紹的30道健康食譜，營養(yǎng)豐富、口味鮮美，更重要的是簡單易學(xué)，每個人都可以動手做菜，吃出健康。