【本書目錄】
總序
前言
第一章 刺芹側(cè)耳（杏鮑菇）
第二章 阿魏側(cè)耳（阿魏蘑）
第三章 白阿魏側(cè)耳（白靈菇）
第四章 鮑魚菇
第五章 蓋囊側(cè)耳
第六章 櫟側(cè)耳（幕仙菇）
第七章 白黃側(cè)耳（姬菇）
第八章 金頂側(cè)耳（榆黃蘑）
附 灰白側(cè)耳
第九章 巨核側(cè)耳（虎奶菇）
第十章 桃紅側(cè)耳（紅平菇）
第十一章 紅側(cè)耳（紅平菇）
附1 水紅側(cè)耳
附2 紅褶側(cè)耳
附3 扇形側(cè)耳
附4 真線側(cè)耳
第十二章 亞側(cè)耳（元蘑）
附 花瓣?duì)顏唫?cè)耳
第十三章 榆干離褶傘（大榆蘑）
第十四章 病蟲害防治
第十五章 保鮮和加工
主要參考文獻(xiàn)