作  者：云南菌緣餐飲管理有限公司
出版社: 云南出版集團(tuán)公司，云南美術(shù)出版社 第1版 (2009年1月1日)
平裝: 157頁
開本: 24
ISBN: 9787806958049 7806958045
市場價: ￥ 58.00
【內(nèi)容簡介】
   《菌緣:云南野生菌烹飪》重點介紹云南珍貴的野生食用和藥用菌姑的烹飪方法。如松茸、雞土從、羊肚菌、金耳、冷菌(北風(fēng)茵)、竹蓀、黑虎掌、美味牛肝、干巴菌、青頭茵、雞油茵、紅茵、黃牛肝菌、奶漿茵、塊茵、蟲草、靈芝、天麻等30多種茵菇，共計100多道精品菜式及圖片，每道菜均配有詳細(xì)的制作說明。區(qū)分介紹了干茵、凍菌、鹽漬茵、鮮茵的保存、使用方法和烹飪要點。每道菜用料、制作工藝都是標(biāo)準(zhǔn)量化烹飪，并附有菜式形態(tài)和營養(yǎng)功能的簡單介紹。