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第一章 結(jié)論
　 二、食用菌產(chǎn)業(yè)的前景
　資源和環(huán)境是人類賴以生存的基本條件。然而，人類幾千年文明史，以巨大的環(huán)境和資源代價換來了經(jīng)濟的增長和社會的進步。目前，新的人口、資源、環(huán)境危機使經(jīng)濟社會的持續(xù)發(fā)展受到嚴重制約。節(jié)約資源，保護環(huán)境，堅持全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的發(fā)展，已經(jīng)成為全球的共識。保護地球，拯救生存家園是人們發(fā)自心底的呼喚！
過去的事實證明，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的資源結(jié)構(gòu)是由植物和動物“二維”要素構(gòu)成，即“生產(chǎn)者（綠色植物）”→“消費者（人類和動物）”，這在生物圈中是一種不平衡的單向流動的消耗性結(jié)構(gòu)，因此，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)倡導(dǎo)“三維”結(jié)構(gòu)，即“生產(chǎn)者”←→“消費者”←→“還原者”，在生物圈中，這是一個循環(huán)發(fā)展的可再生結(jié)構(gòu)。食用菌可通過自身分泌的酶類降解木質(zhì)素和纖維素物質(zhì)，獲得能量，完成其生育過程，在生產(chǎn)者和消費者之問搭建物質(zhì)和能量循環(huán)的紐帶。因此，食用菌在自然界中屬于還原者，位于“三維”循環(huán)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的起點和終點。
由于食用菌獨特的營養(yǎng)價值和藥用價值，成為備受人類青睞的蛋白質(zhì)來源，健康食品；而且由于食用菌獨特的生活方式和生產(chǎn)需求，成為“三維”循環(huán)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中的還原者，正因為如此，自然界才形成了一個多物種共生、多層次搭配、多環(huán)節(jié)相扣、多層次增值和多效益統(tǒng)一的物質(zhì)和能量體系，構(gòu)成農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，并促進生態(tài)的可持續(xù)性和協(xié)調(diào)發(fā)展。在全球人口、資源、環(huán)境日益危機的今日，食用菌產(chǎn)業(yè)更加受到人們的重視，具有巨大的發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展空間。食用菌產(chǎn)業(yè)在“三維”循環(huán)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中的作用如圖1—1所示。
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