香菇降溫棚的設(shè)計原理
　    當(dāng)未飽和的空氣與自由水蒸氣接觸時，兩者會出現(xiàn)物質(zhì)和能量的交換，由于水表面蒸汽壓力大于未飽和空氣，水會通過蒸發(fā)由液體變?yōu)闅怏w，進(jìn)行熱交換，使空氣溫度降低。

　　降溫棚的設(shè)計與建造
    　在菇棚進(jìn)風(fēng)端依菇棚縱向建造一個降溫棚，棚長5m，寬與菇棚相等，高度略低于菇棚頂。在降溫棚中略靠前的地面上均勻布置3～5根水管，上裝噴頭，以品字或梅花型排列，噴頭略傾向進(jìn)風(fēng)口，與風(fēng)逆向噴霧，以提高熱交換效果。降溫棚與菇棚之間設(shè)一道擋水簾，擋水簾上離棚頂60cm，下距地面50cm，擋水簾與菇棚栽培架間距1m，以便水霧與空氣充分接觸進(jìn)行熱能交換，如果沒有擋水簾，霧滴在空中的漂浮時間短，進(jìn)一步進(jìn)行熱交換和蒸發(fā)達(dá)到降溫目的。最后在菇棚的出風(fēng)口處安裝抽風(fēng)機，視菇棚大小，可裝1～3臺，在整個大棚外搭架蓋草簾或遮陽網(wǎng)，或栽培絲瓜、葡萄等遮陽植物，以減少太陽輻射熱。
    使用時將主水管與水塔或清水泵相連，開啟手閥，啟動抽風(fēng)機，外部空氣經(jīng)降溫棚降溫后進(jìn)入菇棚，經(jīng)抽風(fēng)機增加負(fù)壓，加速棚內(nèi)冷空氣循環(huán)流動，帶走棚內(nèi)大量熱能，經(jīng)抽風(fēng)機排出菇棚，從而達(dá)到完全降溫的目的。經(jīng)此法降溫，外界溫度與棚內(nèi)溫差可達(dá)4～10℃，且外部溫度越高，降溫效果越明顯，當(dāng)外部氣溫在40℃，棚內(nèi)溫度在27℃左右，對高溫和中高溫型菌株完全能正常生長發(fā)育。

　　降溫棚的使用方法
　　1、菌株與培養(yǎng)料
  　　由于出菇期處于夏季高溫期，產(chǎn)品又是以鮮銷為主，故應(yīng)選擇耐高溫、抗病蟲、抗雜菌能力強，菇形圓正的中大葉品種為好，如蓉豐1號、L26等。培養(yǎng)基：①木屑80%，麩皮20%，白糖1%，尿素0.1%，石膏1.5%。②木屑98%，白糖1%，尿素0.4%，石膏1.5%，VB10.5g，VB20.5g。由于裝袋時正處于3月中下旬，培養(yǎng)基含水量可調(diào)至62%，有利于提高產(chǎn)量，栽培袋為20×40cm，料要壓實，兩端套頸圓，常壓滅菌，冷卻至28℃時接種，置室內(nèi)常規(guī)培養(yǎng)。 
　　2、上架轉(zhuǎn)色
　　在養(yǎng)菌期間順大棚走向縱向搭架，每架4～5層。菌簡經(jīng)2～3個月培養(yǎng)，表面出現(xiàn)不規(guī)則的瘤狀突起物占整個菌簡60%，且有裂縫時開袋排場。此時正值6月下旬，室外氣溫高達(dá)30℃以上，空氣雜菌基數(shù)高，應(yīng)邊排場邊用薄膜蓋好脫袋的菌簡，以降低雜菌侵染的機會，在3～5天內(nèi)不掀動薄膜，提高空氣濕度至75%，促菌絲恢復(fù)生長，以利正常轉(zhuǎn)色。此時管理重點是控制大棚內(nèi)的溫度、濕度及通風(fēng)，當(dāng)棚內(nèi)溫度超過25℃時，要開啟水閥和抽風(fēng)機進(jìn)行降溫，防止霉菌發(fā)生。當(dāng)菌簡表面菌絲長至2mm時，掀開薄膜，開啟抽風(fēng)機，增大通風(fēng)量，使菌簡表面稍干（手按有指紋印為好），促其倒伏，然后蓋薄膜維持一定的通風(fēng)量，使之盡快轉(zhuǎn)色。在轉(zhuǎn)色過程中，分泌出的黃水珠要用噴槍沖洗，以免感染雜菌。轉(zhuǎn)色結(jié)束后，如果棚內(nèi)溫度高于香菇發(fā)生原基的上限溫度時，即可開啟水閥和抽風(fēng)機進(jìn)行降溫，刺激原基的形成。原基形成后，視天氣及濕度變化開啟、關(guān)閉水閥和抽風(fēng)機來調(diào)節(jié)溫、濕度。（顧祖?zhèn)悾?/div>