每年進(jìn)入九月份后，溫差急速拉大，部分栽培已經(jīng)開始出菇，部分品種的發(fā)菌進(jìn)入后期，有的已開始菌絲后熟培養(yǎng)，大部分品種進(jìn)入菌袋生產(chǎn)階段，而此時(shí)也是三秋農(nóng)忙季節(jié)，因此從心理、時(shí)間、物質(zhì)等方面，均要重視已經(jīng)開始的生產(chǎn)，以保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。
1、平菇出菇
早秋栽培的平菇開始出菇管理：將菌袋解去扎口并松開塑膜，也可不開袋口，只是將塑袋兩頭割開小口，然后進(jìn)行碼垛，一般可碼高4~6層，兩頭出菇，該方式由于出菇干凈、無泥土沾附、朵形大小適中，菇體含水率較低，所以深受市場歡迎。
1.1 溫度管理：
該時(shí)段應(yīng)盡量降低棚內(nèi)溫度。第一，自然法：棚內(nèi)灌水、棚壁噴水、加強(qiáng)夜間通風(fēng)等措施，可有效降低棚溫。第二，生態(tài)法：筆者“棚上棚”的做法，即在菇棚上方1.5~2米高度架設(shè)一層竹木結(jié)構(gòu)的框架，再搭設(shè)一些樹枝鐵絲類，在菇棚周圍種植長蔓型植物如絲瓜、南瓜、佛手瓜、葫蘆等，使之秧蔓爬上去后形成蔭蔽度極高的“植物遮蔭層”，棚內(nèi)溫度可下降5℃以上。第三，機(jī)械法：近年興起的大棚水溫空調(diào)器，利用地表水作為“制冷源”，可使培養(yǎng)室降至23℃左右，出菇效果很好。
1.2 濕度管理：
相對空氣濕度的調(diào)控幅度，一般要求在10%左右，比如出菇期間要求保？持菇棚內(nèi)的濕度在85%~95%，多是通過噴霧來實(shí)現(xiàn)的，剛噴完水的時(shí)候，空氣濕度可能達(dá)到100%，而子實(shí)體吸收水分、菇棚的通風(fēng)以及菌袋內(nèi)熱量的散發(fā)又使?jié)穸扔兴陆?，如果采取相?yīng)通風(fēng)措施，則濕度很快降低。實(shí)際生產(chǎn)中一般保持在80%以上即可。
1.3 通氣管理：
出菇期對通氣的要求原則是保持棚內(nèi)二氧化碳濃度在0.05%以下，不可達(dá)到0.1%以上；每天于19:00時(shí)以后至次日早上通風(fēng)，陰雨天可全天通風(fēng)，使通氣、增濕兩全其美。
1.4 光照管理：
實(shí)際生產(chǎn)中可不必有過強(qiáng)的光照，只在進(jìn)棚操作時(shí)，揭開草苫或打開通氣孔或進(jìn)出口，透過的光線使生產(chǎn)者能夠看清楚操作即可，不必過多透光。
2、病蟲防治
2.1 黃菇?。?br /> 初期只在菇體表面出現(xiàn)黃褐色斑點(diǎn)或斑塊，隨之病區(qū)擴(kuò)大，并深入菌肉組織，此后，子實(shí)體變?yōu)楹稚?、黑褐色，進(jìn)而死亡、腐爛。噴灑黃菇一噴靈即可。
2.2 斑點(diǎn)病又稱褐斑病、黃菇病等，屬細(xì)菌性病害。主要癥狀：
菌蓋是該病害的主要危害對象，發(fā)病初期，菌蓋表面可見淡黃色變色區(qū)，后逐漸加深變?yōu)楦牲S色、淺褐色、暗褐色，并同時(shí)出現(xiàn)凹陷斑點(diǎn)，繼之分泌粘性液體。處理措施：停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，充分降低濕度；清除病菇，清理料面，噴灑黃菇一噴靈或賽百09溶液；畦式栽培時(shí)，撒施一定量的石灰粉，也可起到抑制作用。
2.3 軟腐?。河址Q蛛網(wǎng)病、褐斑病等，典型癥狀就是出現(xiàn)大量白色網(wǎng)狀菌絲，而且發(fā)展迅速，感病菇體漸呈水紅色、褐色，繼之腐爛。處理措施：停止噴水，降低濕度；清除病菇，清理料面，噴灑百病傻溶液；菇棚門口撒施石灰隔離帶，并謝絕外人參觀；棚內(nèi)經(jīng)常噴灑藥物以預(yù)防該類病害的發(fā)生。
2.4 蟲害：
主要有菇蚊類、菇蠅類、蠼螋以及螨類等，根據(jù)預(yù)防為主、防治并重的原則，應(yīng)針對不同的害蟲使用不同的藥物予以徹底殺滅。
3、栽培
3.1 香菇配料：
木屑1800千克，麥麩200千克，玉米粉40千克，過磷酸鈣20千克，尿素3千克，石灰粉15千克，石膏粉10千克，輕鈣10千克，香菇專用添加劑1千克。
3.2 金針菇配料：
棉籽殼225千克，麥麩15千克，玉米粉10千克，過磷酸鈣5千克，石灰粉2千克，石膏粉5千克，尿素1千克，蔗糖3千克，食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）120克。
3.3 雞腿菇配料：
棉籽殼250千克，石灰粉4千克，石膏粉3千克，過磷酸鈣5千克，尿素0.8千克，食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）120克。氣溫20℃以上時(shí)，加入賽百09藥物125克。
3.4 滑菇配料：
木屑200千克，棉籽殼200千克，麥麩、玉米粉各50千克，過磷酸鈣10千克，石膏粉10千克，食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）240克。
3.5 柳松菇配料：
棉籽殼230千克，麥麩20千克，過磷酸鈣4千克，尿素0.8千克，石灰粉2千克，石膏粉4千克，食用菌三維營養(yǎng)精素120克。
3.6 茶薪菇配料：
棉籽殼220千克，麥麩30千克，石灰粉4千克，石膏粉2.5千克，尿素0.5千克，食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）120克。（山東省農(nóng)科院土肥所 曹德賓 /文）
1、平菇出菇
早秋栽培的平菇開始出菇管理：將菌袋解去扎口并松開塑膜，也可不開袋口，只是將塑袋兩頭割開小口，然后進(jìn)行碼垛，一般可碼高4~6層，兩頭出菇，該方式由于出菇干凈、無泥土沾附、朵形大小適中，菇體含水率較低，所以深受市場歡迎。
1.1 溫度管理：
該時(shí)段應(yīng)盡量降低棚內(nèi)溫度。第一，自然法：棚內(nèi)灌水、棚壁噴水、加強(qiáng)夜間通風(fēng)等措施，可有效降低棚溫。第二，生態(tài)法：筆者“棚上棚”的做法，即在菇棚上方1.5~2米高度架設(shè)一層竹木結(jié)構(gòu)的框架，再搭設(shè)一些樹枝鐵絲類，在菇棚周圍種植長蔓型植物如絲瓜、南瓜、佛手瓜、葫蘆等，使之秧蔓爬上去后形成蔭蔽度極高的“植物遮蔭層”，棚內(nèi)溫度可下降5℃以上。第三，機(jī)械法：近年興起的大棚水溫空調(diào)器，利用地表水作為“制冷源”，可使培養(yǎng)室降至23℃左右，出菇效果很好。
1.2 濕度管理：
相對空氣濕度的調(diào)控幅度，一般要求在10%左右，比如出菇期間要求保？持菇棚內(nèi)的濕度在85%~95%，多是通過噴霧來實(shí)現(xiàn)的，剛噴完水的時(shí)候，空氣濕度可能達(dá)到100%，而子實(shí)體吸收水分、菇棚的通風(fēng)以及菌袋內(nèi)熱量的散發(fā)又使?jié)穸扔兴陆?，如果采取相?yīng)通風(fēng)措施，則濕度很快降低。實(shí)際生產(chǎn)中一般保持在80%以上即可。
1.3 通氣管理：
出菇期對通氣的要求原則是保持棚內(nèi)二氧化碳濃度在0.05%以下，不可達(dá)到0.1%以上；每天于19:00時(shí)以后至次日早上通風(fēng)，陰雨天可全天通風(fēng)，使通氣、增濕兩全其美。
1.4 光照管理：
實(shí)際生產(chǎn)中可不必有過強(qiáng)的光照，只在進(jìn)棚操作時(shí)，揭開草苫或打開通氣孔或進(jìn)出口，透過的光線使生產(chǎn)者能夠看清楚操作即可，不必過多透光。
2、病蟲防治
2.1 黃菇?。?br /> 初期只在菇體表面出現(xiàn)黃褐色斑點(diǎn)或斑塊，隨之病區(qū)擴(kuò)大，并深入菌肉組織，此后，子實(shí)體變?yōu)楹稚?、黑褐色，進(jìn)而死亡、腐爛。噴灑黃菇一噴靈即可。
2.2 斑點(diǎn)病又稱褐斑病、黃菇病等，屬細(xì)菌性病害。主要癥狀：
菌蓋是該病害的主要危害對象，發(fā)病初期，菌蓋表面可見淡黃色變色區(qū)，后逐漸加深變?yōu)楦牲S色、淺褐色、暗褐色，并同時(shí)出現(xiàn)凹陷斑點(diǎn)，繼之分泌粘性液體。處理措施：停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，充分降低濕度；清除病菇，清理料面，噴灑黃菇一噴靈或賽百09溶液；畦式栽培時(shí)，撒施一定量的石灰粉，也可起到抑制作用。
2.3 軟腐?。河址Q蛛網(wǎng)病、褐斑病等，典型癥狀就是出現(xiàn)大量白色網(wǎng)狀菌絲，而且發(fā)展迅速，感病菇體漸呈水紅色、褐色，繼之腐爛。處理措施：停止噴水，降低濕度；清除病菇，清理料面，噴灑百病傻溶液；菇棚門口撒施石灰隔離帶，并謝絕外人參觀；棚內(nèi)經(jīng)常噴灑藥物以預(yù)防該類病害的發(fā)生。
2.4 蟲害：
主要有菇蚊類、菇蠅類、蠼螋以及螨類等，根據(jù)預(yù)防為主、防治并重的原則，應(yīng)針對不同的害蟲使用不同的藥物予以徹底殺滅。
3、栽培
3.1 香菇配料：
木屑1800千克，麥麩200千克，玉米粉40千克，過磷酸鈣20千克，尿素3千克，石灰粉15千克，石膏粉10千克，輕鈣10千克，香菇專用添加劑1千克。
3.2 金針菇配料：
棉籽殼225千克，麥麩15千克，玉米粉10千克，過磷酸鈣5千克，石灰粉2千克，石膏粉5千克，尿素1千克，蔗糖3千克，食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）120克。
3.3 雞腿菇配料：
棉籽殼250千克，石灰粉4千克，石膏粉3千克，過磷酸鈣5千克，尿素0.8千克，食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）120克。氣溫20℃以上時(shí)，加入賽百09藥物125克。
3.4 滑菇配料：
木屑200千克，棉籽殼200千克，麥麩、玉米粉各50千克，過磷酸鈣10千克，石膏粉10千克，食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）240克。
3.5 柳松菇配料：
棉籽殼230千克，麥麩20千克，過磷酸鈣4千克，尿素0.8千克，石灰粉2千克，石膏粉4千克，食用菌三維營養(yǎng)精素120克。
3.6 茶薪菇配料：
棉籽殼220千克，麥麩30千克，石灰粉4千克，石膏粉2.5千克，尿素0.5千克，食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）120克。（山東省農(nóng)科院土肥所 曹德賓 /文）
