<<農(nóng)村新技術(shù)>>2007年 第11期 作者: 韋目闊, 韋桂賓,
在桑稈綜合開(kāi)發(fā)利用方面，2006年以來(lái)，廣西河池市在宜州、環(huán)江等市縣成功探索出“?！健?rdquo;農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)新模式，以桑稈為主料培育的“榆黃蘑”2006年在中國(guó)湖南綠色產(chǎn)品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，并通過(guò)了國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證。桑枝蘑菇栽培的成功，解決了河池市20多年來(lái)大面積桑稈作為廢棄物焚燒，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染的難題，為擴(kuò)展食用菌產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)提供了充足的原料資源，保護(hù)了山區(qū)“木腐菌”生產(chǎn)所消耗的生態(tài)植被。河池市以夏伐、冬伐的桑稈粉栽培蘑菇，每個(gè)菌筒產(chǎn)值10元，扣除成本2元，農(nóng)民純收入8元，每667平方米桑稈種菌收入達(dá)2000元以上。河池市以桑枝生產(chǎn)的“榆黃蘑”等食用菌產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、浙江、東北等地，年生產(chǎn)訂單達(dá)5000噸，產(chǎn)品供不應(yīng)求，市場(chǎng)銷(xiāo)售前景廣闊。桑稈蘑菇栽培關(guān)鍵技術(shù)如下。
一、桑稈加工
河池市桑園每年夏伐期是6月25～30日，冬伐期12月10～15日。選擇潔凈無(wú)泥、無(wú)霉變、無(wú)污染的新鮮桑稈，鮮稈比干稈易切碎，工效高，1臺(tái)1.5千瓦的切碎機(jī)每小時(shí)可加工桑稈800千克～900千克。把刀口調(diào)到適當(dāng)位置，使加工出來(lái)的桑稈粉長(zhǎng)度為0.4～0.5厘米。
二、原料配制
按主料（桑稈粉）料水比1∶1.5、輔料（米糠、石灰粉）料水比1∶0.6分開(kāi)拌勻，主料與輔料比為1∶0.05，拌勻備用。主料在配料前一天用3%石灰水預(yù)濕、建堆和覆蓋；輔料與配料現(xiàn)配現(xiàn)用，并加入適量的過(guò)磷酸鈣肥（0.8%～1%）和添加劑，用3%石灰水調(diào)潤(rùn)。為使培養(yǎng)料保持適度的pH值（6.5～7.5），桑稈干粉應(yīng)加2%的石灰粉拌勻。在主料與輔料混勻后，用清水調(diào)濕，用手抓料以指縫無(wú)水珠而掌心有水印為宜。待水分、pH值調(diào)到上述要求后方可裝袋。
三、裝袋滅菌
原料裝袋時(shí)，在菌袋的一端1.5厘米處用塑料繩打一個(gè)活結(jié)綁緊，每袋裝料2.5千克，松緊要適度。裝料后壓擠出菌筒的大部分空氣，在近口端再打一個(gè)活結(jié)綁緊，裝袋后的菌筒當(dāng)天裝入消毒池滅菌。池的四周用薄膜封好，池頂加蓋保溫棉被和帆布等。然后調(diào)節(jié)好蒸氣入池量，使池頂封口帆布保持拱起，保持該狀態(tài)14～15小時(shí)消毒滅菌即可停爐。然后隔20～24小時(shí)趁熱把菌筒搬入接種房，排放冷卻降溫以備接種。
四、出爐接種
把已滅菌消毒的菌筒搬入接種房成行排放，每行疊高5～6層，冷卻至室溫備用。準(zhǔn)備好接種工具，用75%酒精消毒手指、手掌和手臂，接種時(shí)先把菌種袋放入高錳酸鉀溶液浸泡3秒鐘，取出，輕輕甩干，用已消毒的解剖刀割開(kāi)菌種袋底即可接種。若中途休息時(shí)，應(yīng)打開(kāi)接種房?jī)?nèi)紫外燈30分鐘消毒空氣及表面，關(guān)閉紫外燈后重新接種。已接種的菌筒不可在接種房?jī)?nèi)長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)4小時(shí)）、多層（超過(guò)4層）疊放。已接種的菌筒當(dāng)天搬到培養(yǎng)架，分2層堆放培養(yǎng)菌絲，不可在接種房堆放過(guò)夜。播種結(jié)束后，把菇房地面、走道徹底清掃，保證菇房?jī)魸崱Ｈ缓笤诠椒康孛?、走道潑澆新石灰水消毒，既可抑制雜菌和蟲(chóng)害發(fā)生，又可以提高空氣濕度，促進(jìn)菌絲早生快發(fā)。從接種之日起，20天即可長(zhǎng)出菌絲，至26～28天即可淋水出菇。此外，接種后每天要觀察、記錄，如發(fā)現(xiàn)個(gè)別菌筒被污染，應(yīng)及時(shí)隔離排放。
五、菇房建造
田間簡(jiǎn)易菇房的搭建規(guī)格及方法：按長(zhǎng)13米、寬5米、高3米建一棚（蠶區(qū)冬季可就地利用蠶房栽培），每棚搭起菌架兩棟，每棟寬1.5米、長(zhǎng)12米。搭床隔3層，每層高差65厘米，底層離地面20厘米。中間和兩邊留走道，中間走道寬70厘米，兩邊走道寬65厘米。棚頂拱形，用塑料薄膜加草簾或茅草覆蓋。建棚時(shí)先搭好床架，再搭棚頂和棚面。棚架每平方米應(yīng)能承受100千克重量。在菇房、菌架搭好后，培養(yǎng)料搬進(jìn)房前殺蟲(chóng)、殺螨及殺菌農(nóng)藥混合劑全方位噴殺一次或熏蒸消毒一次，2天后再用3%漂白粉加5%生石灰混合液噴灑一遍，做到徹底消毒。
六、出菇管理
蘑菇是中低溫型的腐生真菌，菌絲生長(zhǎng)最適宜溫度為22～26%，子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度為12～18℃，整個(gè)生長(zhǎng)期適宜在陰涼、清潔、空氣清新的環(huán)境下生長(zhǎng)。因此，夏天菇房應(yīng)遮陽(yáng)降溫，冬季蓋膜覆草保溫，保持空氣流通。菌筒菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后，即可疊成3～4層的排菌墻，輕霧噴濕兩端封口紙，但不能用水管直噴，以免傷及菇蕾引起污染。隨著菇營(yíng)長(zhǎng)大，噴霧量適當(dāng)加大，最好能保持菇房空氣相對(duì)濕度為90%。待蘑菇長(zhǎng)出七八成大時(shí)即可采收，采收時(shí)及時(shí)除去殘留菇腳，為下階段出菇作準(zhǔn)備。
七、加工包裝
把已除雜、切柄（柄長(zhǎng)留1厘米）、清潔的新鮮蘑菇送入干燥房，分層排放在竹篩或不銹鋼網(wǎng)上，在低溫（40～45℃）下干燥至手感脆酥，一撮即碎即達(dá)到干燥要求。烘干后，立即用塑料袋密封，以防吸濕變軟，并放入半成品倉(cāng)庫(kù)，進(jìn)行定量分裝、包裝和上市銷(xiāo)售。
在桑稈綜合開(kāi)發(fā)利用方面，2006年以來(lái)，廣西河池市在宜州、環(huán)江等市縣成功探索出“?！健?rdquo;農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)新模式，以桑稈為主料培育的“榆黃蘑”2006年在中國(guó)湖南綠色產(chǎn)品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，并通過(guò)了國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證。桑枝蘑菇栽培的成功，解決了河池市20多年來(lái)大面積桑稈作為廢棄物焚燒，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染的難題，為擴(kuò)展食用菌產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)提供了充足的原料資源，保護(hù)了山區(qū)“木腐菌”生產(chǎn)所消耗的生態(tài)植被。河池市以夏伐、冬伐的桑稈粉栽培蘑菇，每個(gè)菌筒產(chǎn)值10元，扣除成本2元，農(nóng)民純收入8元，每667平方米桑稈種菌收入達(dá)2000元以上。河池市以桑枝生產(chǎn)的“榆黃蘑”等食用菌產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、浙江、東北等地，年生產(chǎn)訂單達(dá)5000噸，產(chǎn)品供不應(yīng)求，市場(chǎng)銷(xiāo)售前景廣闊。桑稈蘑菇栽培關(guān)鍵技術(shù)如下。
一、桑稈加工
河池市桑園每年夏伐期是6月25～30日，冬伐期12月10～15日。選擇潔凈無(wú)泥、無(wú)霉變、無(wú)污染的新鮮桑稈，鮮稈比干稈易切碎，工效高，1臺(tái)1.5千瓦的切碎機(jī)每小時(shí)可加工桑稈800千克～900千克。把刀口調(diào)到適當(dāng)位置，使加工出來(lái)的桑稈粉長(zhǎng)度為0.4～0.5厘米。
二、原料配制
按主料（桑稈粉）料水比1∶1.5、輔料（米糠、石灰粉）料水比1∶0.6分開(kāi)拌勻，主料與輔料比為1∶0.05，拌勻備用。主料在配料前一天用3%石灰水預(yù)濕、建堆和覆蓋；輔料與配料現(xiàn)配現(xiàn)用，并加入適量的過(guò)磷酸鈣肥（0.8%～1%）和添加劑，用3%石灰水調(diào)潤(rùn)。為使培養(yǎng)料保持適度的pH值（6.5～7.5），桑稈干粉應(yīng)加2%的石灰粉拌勻。在主料與輔料混勻后，用清水調(diào)濕，用手抓料以指縫無(wú)水珠而掌心有水印為宜。待水分、pH值調(diào)到上述要求后方可裝袋。
三、裝袋滅菌
原料裝袋時(shí)，在菌袋的一端1.5厘米處用塑料繩打一個(gè)活結(jié)綁緊，每袋裝料2.5千克，松緊要適度。裝料后壓擠出菌筒的大部分空氣，在近口端再打一個(gè)活結(jié)綁緊，裝袋后的菌筒當(dāng)天裝入消毒池滅菌。池的四周用薄膜封好，池頂加蓋保溫棉被和帆布等。然后調(diào)節(jié)好蒸氣入池量，使池頂封口帆布保持拱起，保持該狀態(tài)14～15小時(shí)消毒滅菌即可停爐。然后隔20～24小時(shí)趁熱把菌筒搬入接種房，排放冷卻降溫以備接種。
四、出爐接種
把已滅菌消毒的菌筒搬入接種房成行排放，每行疊高5～6層，冷卻至室溫備用。準(zhǔn)備好接種工具，用75%酒精消毒手指、手掌和手臂，接種時(shí)先把菌種袋放入高錳酸鉀溶液浸泡3秒鐘，取出，輕輕甩干，用已消毒的解剖刀割開(kāi)菌種袋底即可接種。若中途休息時(shí)，應(yīng)打開(kāi)接種房?jī)?nèi)紫外燈30分鐘消毒空氣及表面，關(guān)閉紫外燈后重新接種。已接種的菌筒不可在接種房?jī)?nèi)長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)4小時(shí)）、多層（超過(guò)4層）疊放。已接種的菌筒當(dāng)天搬到培養(yǎng)架，分2層堆放培養(yǎng)菌絲，不可在接種房堆放過(guò)夜。播種結(jié)束后，把菇房地面、走道徹底清掃，保證菇房?jī)魸崱Ｈ缓笤诠椒康孛?、走道潑澆新石灰水消毒，既可抑制雜菌和蟲(chóng)害發(fā)生，又可以提高空氣濕度，促進(jìn)菌絲早生快發(fā)。從接種之日起，20天即可長(zhǎng)出菌絲，至26～28天即可淋水出菇。此外，接種后每天要觀察、記錄，如發(fā)現(xiàn)個(gè)別菌筒被污染，應(yīng)及時(shí)隔離排放。
五、菇房建造
田間簡(jiǎn)易菇房的搭建規(guī)格及方法：按長(zhǎng)13米、寬5米、高3米建一棚（蠶區(qū)冬季可就地利用蠶房栽培），每棚搭起菌架兩棟，每棟寬1.5米、長(zhǎng)12米。搭床隔3層，每層高差65厘米，底層離地面20厘米。中間和兩邊留走道，中間走道寬70厘米，兩邊走道寬65厘米。棚頂拱形，用塑料薄膜加草簾或茅草覆蓋。建棚時(shí)先搭好床架，再搭棚頂和棚面。棚架每平方米應(yīng)能承受100千克重量。在菇房、菌架搭好后，培養(yǎng)料搬進(jìn)房前殺蟲(chóng)、殺螨及殺菌農(nóng)藥混合劑全方位噴殺一次或熏蒸消毒一次，2天后再用3%漂白粉加5%生石灰混合液噴灑一遍，做到徹底消毒。
六、出菇管理
蘑菇是中低溫型的腐生真菌，菌絲生長(zhǎng)最適宜溫度為22～26%，子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度為12～18℃，整個(gè)生長(zhǎng)期適宜在陰涼、清潔、空氣清新的環(huán)境下生長(zhǎng)。因此，夏天菇房應(yīng)遮陽(yáng)降溫，冬季蓋膜覆草保溫，保持空氣流通。菌筒菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后，即可疊成3～4層的排菌墻，輕霧噴濕兩端封口紙，但不能用水管直噴，以免傷及菇蕾引起污染。隨著菇營(yíng)長(zhǎng)大，噴霧量適當(dāng)加大，最好能保持菇房空氣相對(duì)濕度為90%。待蘑菇長(zhǎng)出七八成大時(shí)即可采收，采收時(shí)及時(shí)除去殘留菇腳，為下階段出菇作準(zhǔn)備。
七、加工包裝
把已除雜、切柄（柄長(zhǎng)留1厘米）、清潔的新鮮蘑菇送入干燥房，分層排放在竹篩或不銹鋼網(wǎng)上，在低溫（40～45℃）下干燥至手感脆酥，一撮即碎即達(dá)到干燥要求。烘干后，立即用塑料袋密封，以防吸濕變軟，并放入半成品倉(cāng)庫(kù)，進(jìn)行定量分裝、包裝和上市銷(xiāo)售。
