滅菌后的菌袋，移至接種室，袋溫自然降到30℃以下時(shí)即可接種。接種前搞好接種室內(nèi)衛(wèi)生，用硫磺粉10－15g/m3熏蒸24小時(shí)滅菌，而后打開門窗，放出煙霧，菌袋入室。接種工具和原種應(yīng)在接種前放入接種室，關(guān)好門窗，打開臭氧發(fā)生器開關(guān)，半小時(shí)后關(guān)閉，再過半小時(shí)后接種人員穿干凈的工作服，洗凈雙手，進(jìn)入接種室接種。用75％的酒精棉球?qū)⒔臃N工具擦拭一便，進(jìn)行消毒，點(diǎn)燃酒精燈，將接種工具在酒精燈火焰上灼燒滅菌后，插在工具架上備用，然后用酒精棉球擦拭雙手，開始接種。采用五人合作接種方式，一人供種，四人解袋系袋，接種后的菌袋放入培養(yǎng)室堆疊擺放成排，每排4－5層，排與排間留通道便于管理。

　　接種后在培養(yǎng)室擺放好菌袋，發(fā)菌管理主要是控溫和通風(fēng)，及時(shí)檢查。培養(yǎng)室內(nèi)掛溫度計(jì)，菌袋堆疊層中間插溫度計(jì)，隨時(shí)觀察溫度變化，盡可能控制菌袋溫度在23－25℃，室溫在22－23℃，以利發(fā)菌。菌絲開始生長時(shí)會(huì)放出熱量，袋溫不宜高于30℃，避免溫度高“燒菌”，通過倒堆和通風(fēng)散熱降低溫度。冬季發(fā)菌氣溫低，培養(yǎng)室生火加熱增溫，中午通風(fēng)，以保溫為主。