又到了平菇栽培收尾的季節(jié)了，獲得豐收喜悅的同時(shí)，如何妥善處理菌渣又?jǐn)[在了廣大菇農(nóng)的面前。隨著環(huán)保力度的加強(qiáng)，菌渣不能像以往那樣直接燃燒，也不能堆放在房前屋后、田間地頭：直接燃燒不僅會(huì)污染空氣還會(huì)造成資源浪費(fèi)，而堆放會(huì)給附近居民生活環(huán)境造成嚴(yán)重影響，也給下一季食用菌生產(chǎn)環(huán)境帶來雜菌污染。這兒介紹一種處理大量菌渣的簡單方法，不用建廠、不用投資就能變廢為寶：菌渣經(jīng)過簡單發(fā)酵就能成為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，是修復(fù)、培肥土壤的優(yōu)質(zhì)肥料，是蔬菜水果花卉等經(jīng)濟(jì)作物的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥源。在有機(jī)肥資源愈來愈匱乏的今天，這種菌渣處理方式很有意義。

　　食用菌菌渣含水量為30% ~55%，粗蛋白含量5.80% ~ 15.44%，粗纖維含量2.00% ~37.11%，粗脂肪含量0.12% ~4.53%，粗灰分含量 1.56%~35.87%，無氮浸出物33.00%~63.50%，鈣0.21% ~4.59%，全N、全P、全K總養(yǎng)分含量2.72% ~ 5.39%，C∶N一般在30∶1以下，p H值在6.0 ~8.0，大多數(shù)菌渣的有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到了45%以上。由于菌渣中蛋白質(zhì)含量較食用菌栽培原料提高，糖類、有機(jī)酸類、酶類和生物活性物質(zhì)含量豐富，而且在菌絲在生產(chǎn)過程中會(huì)分泌的一些生物活性物質(zhì)，能夠分解復(fù)雜的有機(jī)物，抑制部分土傳性病害，對有害菌繁殖有較好的抑制作用，能夠有效地控制和減輕地上病害和土傳病害的發(fā)生，減輕病害危害程度，促進(jìn)植物生長。

　　但是食用菌菌渣不能直接施入田中，這是因?yàn)榫獠煌耆苯邮┤朕r(nóng)田肥效作用小，腐解速度慢，會(huì)影響到植物的生根和成活，并且不發(fā)酵會(huì)傳播菌渣中的病蟲害。菇農(nóng)朋友可以在菌渣中加入適量雞糞或1~2%的尿素建堆發(fā)酵，處理方式仿照堆制農(nóng)家肥。有條件的可以在菌渣中接種高溫纖維菌，縮短發(fā)酵時(shí)間，這樣不僅可以提高菌渣的綜合利用價(jià)值，還能提高作物品質(zhì)及產(chǎn)量。發(fā)酵后的菌渣就成了優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。實(shí)踐證明，施用菌渣有機(jī)肥會(huì)改善作物品質(zhì)，提高作物產(chǎn)量，減輕作物病害，還能培肥土壤。菌渣肥料既可以施用到蔬菜、果樹和花卉上，也可以施用到小麥、玉米、棉花等大田作物上，每畝用量0.5-1噸，大棚蔬菜中可增加至每畝1-2噸。

　　這種方法簡單、實(shí)用，不僅解決了菇農(nóng)處理菌渣的難題，還帶來了經(jīng)濟(jì)效益，有利于實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，增加產(chǎn)業(yè)效益，值得大力推廣。