在平菇生產(chǎn)過程中，如果管理不當(dāng)常會(huì)出現(xiàn)畸形菇，影響商品價(jià)值。了解平菇產(chǎn)生畸形的原因，及早采取預(yù)防措施十分必要?，F(xiàn)將平菇常見畸形類型的發(fā)生原因及防治方法介紹如下，供參考。

      1.粗柄。平菇菌柄粗長(zhǎng)呈水腫狀，菌蓋畸形，很小或沒有。這是平菇子實(shí)體分化期遇高溫、光照偏強(qiáng)和二氧化碳濃度過高，物質(zhì)代謝受干擾，引起菌柄瘋長(zhǎng)所致，應(yīng)通風(fēng)降溫、改善光照條件。

      2.花椰菜形平菇。子實(shí)體原基不斷增大，小柄強(qiáng)烈分叉，形成如同花椰菜狀的半球形。這是栽培環(huán)境中二氧化碳濃度過高、空氣濕度接近飽和所致，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，降低二氧化碳濃度和空氣濕度。

      3.珊瑚形平菇。菌柄不長(zhǎng)粗或不形成菌蓋且繼續(xù)重復(fù)分叉，結(jié)果形成珊瑚狀，顏色為花白色。這是二氧化碳濃度過高和光照太弱所致，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，改善光照條件。

      4.豆芽菜形平菇。菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋極小或無菌蓋。這是菌蓋形成時(shí)溫度太低且持續(xù)時(shí)間過長(zhǎng)所致。在子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段，如遇0℃左右氣溫，要采取增溫保暖措施，提高菇房溫度。

      5.菇體皺縮干枯。平菇生長(zhǎng)瘦弱，子實(shí)體呈黃白色或淡黃褐色，菇體從上往下萎縮干枯。這是培養(yǎng)料缺水或空氣濕度過小所致，應(yīng)及時(shí)給培養(yǎng)料補(bǔ)水。

      6.形狀不規(guī)則。平菇原基形成后，不分化形成菌柄和菌蓋，而長(zhǎng)成不規(guī)則的菌塊，后期菌蓋扭曲開裂并露出菌肉。這是農(nóng)藥用量過多所致，應(yīng)少用或不用農(nóng)藥。

      7.球形或燒瓶形平菇。菌柄呈球形或燒瓶形，表面不平或扭曲成波浪狀，菌蓋不能形成，只有很小的一點(diǎn)或有明顯的條紋。這是病毒浸染所致，可用病毒A或消菌靈等噴霧或涂抹防治。

      8.高腳菇。菌蓋小，分化較差，菇柄較長(zhǎng)。發(fā)生的原因是在原基形成分化期，由于菇房缺氧，光照不足，同時(shí)溫度偏高，影響了菌蓋的正常分化和發(fā)育，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，調(diào)節(jié)光照和溫度。

      9.瘤蓋菇。菌蓋表現(xiàn)主要是邊緣有許多顆粒狀突起、色淺、菇蓋僵硬，生長(zhǎng)遲緩。嚴(yán)重時(shí)菇蓋分化較差，形狀不規(guī)則。原因是菇體發(fā)育溫度過低，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，致使內(nèi)外層細(xì)胞生長(zhǎng)失調(diào)。應(yīng)注意調(diào)節(jié)菇房溫度，在平菇生長(zhǎng)最低溫界限以上，并有一定溫差，促進(jìn)菇體生長(zhǎng)、發(fā)育、分化。

      10.萎縮菇。菇體初期正常，在膨大期即泛黃、干縮，停止生長(zhǎng)，最后變軟腐爛。干縮狀是因?yàn)榭諝庀鄬?duì)濕度較小，通風(fēng)過強(qiáng)，風(fēng)直接吹在菇體上，使平菇失水而死亡?；蛘吲囵B(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，形成大量原基后，有部分迅速生長(zhǎng)，其余由于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足而停滯。應(yīng)控制濕度在80%～85%，不讓風(fēng)直接吹在菇體上，合理配比培養(yǎng)料成分。少數(shù)萎縮菇是由于菌種退化，癥狀是菌蓋尚未長(zhǎng)足夠大即反卷、發(fā)黃、萎縮。應(yīng)注意選用優(yōu)良品種。

      11.藍(lán)色菇。菌蓋邊緣產(chǎn)生藍(lán)色的暈圈，有的菇體表面全部為藍(lán)色蓋覆。發(fā)生原因是菇房?jī)?nèi)采用煤灶加溫，煤炭燃燒產(chǎn)生二氧化硫、一氧化碳等毒害氣體，加上通風(fēng)換氣較差，造成菇體中毒，進(jìn)而發(fā)生變色反應(yīng)。冬季菇場(chǎng)增溫措施宜采用太陽(yáng)能、暖氣、電熱等方法，如采用煤火、柴火等方法加溫，應(yīng)設(shè)置封閉式傳熱的煙火管道，防止二氧化硫等有毒氣體進(jìn)入菇房。

      12.水腫菇?，F(xiàn)蕾后菌柄變粗變長(zhǎng)，菇蓋小而軟，逐漸發(fā)亮或發(fā)黃，最后水腫腐爛。發(fā)生原因是濕度過大或有較多的水直接噴在幼小菇體上，使菇組織吸水，影響呼吸及代謝。防治應(yīng)加強(qiáng)通氣，增加菇體溫差刺激；盡量避免直接向菇體噴水，采取向地面和墻壁噴水的方式，以保持菇房空氣濕度。

      13.空心菇。菌柄組織不充實(shí)，菌柄中心發(fā)白、中空。發(fā)生原因是產(chǎn)菇旺期菇房相對(duì)濕度過低，使菇體得不到充足的水分，菌柄中產(chǎn)生白心，甚至出現(xiàn)空心。應(yīng)注意加大噴水量，在子實(shí)體生長(zhǎng)期，將空氣濕度調(diào)控在85%～95%，同時(shí)要注意給培養(yǎng)料補(bǔ)水，防止缺水空心。