【主料】鮮香菇5大朵,腐皮3張,綠豆粉絲1把,豬瘦肉100g
【輔料】沙茶醬2勺,料酒適量,醬油適量,白糖少許,胡椒粉適量,淀粉半勺
【制作方法】
1.豬肉切片，加入胡椒粉、料酒、醬油、淀粉抓勻腌漬十分鐘;
2.香菇洗凈切絲，切蔥姜片備用，粉絲用溫水泡軟;
3.腐皮放案板上展開，切成兩三厘米寬的條，取一條腐皮對折，稍微擰幾下打上結(jié)，所有腐皮都做好備用;
4.取一碗，放入兩勺沙茶醬、少許白糖、適量鮮味醬油，加入適量清水調(diào)勻成料汁備用;
5.炒鍋放底油，置火上，放入蔥姜片爆香;
6.放入腌漬好的肉片滑至變色，肉片變色后，放入香菇翻炒均勻;
7.放入香菇略微翻炒后，烹入料酒翻炒均勻，把香菇肉片倒入砂鍋;
8.加入泡軟的粉絲和腐皮結(jié)，加入調(diào)好的沙茶料汁，置火上，蓋上蓋子中火燜制;
9.五分鐘左右，砂鍋中湯沸即可關(guān)火，撒上香蔥末提色增香即可。
