食材：
糯米900g、雞腿5個(gè)、香菇5朵、
輔料：粽葉1把、粽繩1把、姜少許、蔥少許、
調(diào)味：鹽適量、糖少許、油少許、生抽適量、料酒少許、蠔油適量、五香粉少許
做法：
1、糯米清洗干凈后浸泡1小時(shí)左右，瀝干水份，加入鹽、生抽拌均腌1小時(shí)備用
2、雞腿洗凈去骨，切成小塊，香菇洗凈后切成片，雞腿與香菇入料理盆中加入鹽、糖、油、料酒、生抽、蠔油、五香粉、姜、蔥等拌均腌制2小時(shí)左右
3、干粽葉與粽繩用清水泡軟并清洗干凈，加入清水用大鍋煮15分鐘左右，撈出放入冰水中浸泡備用
4、取一片粽葉，從一端折成一個(gè)三角斗，裝入糯米、1塊雞肉和1片香菇，再鋪上一層糯米，包成粽子，用粽繩捆綁結(jié)實(shí)成生粽子胚
5、分別包完所有的粽子，取一只大深鍋，放入粽子，注入足量水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮3小時(shí)以上，放在鍋中浸燜一夜即可。
小貼士:
浸泡好的糯米盡量晾干水份，這樣便于腌制入味和上色。雞腿肉去骨后切成塊，腌制2小時(shí)以上以便入味，干粽葉煮好后可以一直浸在冷水里，這樣可以保持多一些綠色也不易爛。
如果包的粽子大，煮的時(shí)候要做適理調(diào)整，包三角粽，易熟，煮三個(gè)小時(shí)就可以了，煮的時(shí)候水要一次放足，上面扣一個(gè)盤子，如果中途要加水請(qǐng)加開水。
