用料：
主料：肉餡150克 藕1小節(jié) 雞蛋1個(gè)
輔料：蠔油1大勺 姜3片 淀粉1勺 小蔥2根 生抽2勺 料酒1勺 油鹽適量
鮮菇燒藕丸的做法：
1.準(zhǔn)備好原材料
2.肉末中加入鹽、雞蛋、胡椒粉、姜末、淀粉和小麻油， 順著一個(gè)方向攪拌均勻， 腌制五分鐘
3.再加入切的很細(xì)小的藕丁和少許的鹽
4.順著剛才的方向攪拌均勻備用
5.將餡料團(tuán)成小丸子放入抹層油的空氣炸鍋的屜里
6.空氣炸鍋預(yù)熱180度，烤制15分鐘
7.炸好后拿出來備用
8.燒熱鍋，放少許油， 下入海鮮菇進(jìn)去翻炒
9.翻炒幾下后下入做好的藕丸翻炒
10．再加入適量的料酒、生抽、蠔油和少許水
11.翻炒均勻后加蓋煮上兩、三分鐘
12.煮好后加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁
13. 汁收好后盛入碗中，表面撒些小蔥末
烹飪技巧
1. 肉餡先加入適量的鹽等調(diào)味料腌制入味， 加入個(gè)雞蛋味道更鮮;肉與藕的比例基本上1:1;如果不夠，加入點(diǎn)淀粉，丸子更易團(tuán)成圓;
2. 肉丸可以用油炸， 但是空氣炸鍋更健康， 180度15分鐘;注意炸時(shí)先在屜底刷層油;
3. 燒時(shí)先翻炒一下海鮮菇，再加入炸好的藕丸翻炒，這時(shí)可以加入生抽等調(diào)味料和適量的水煮一下，加入點(diǎn)蠔油味道更鮮;加蓋煮了兩、三分鐘后加入鹽等調(diào)味料攪拌均勻后收汁即可。
