材料:苦瓜1條、蘑菇4-7朵、黑木耳10朵左右、瘦肉（適量，看喜好肉多還配料多）、蔥1根，罐裝豆豉鯪魚(yú)油（少許）、油、鹽、淀粉（適量）
做法:
【預(yù)備動(dòng)作】：
1、蘑菇提前浸泡2-3個(gè)小時(shí)，個(gè)頭大的時(shí)間就要相對(duì)長(zhǎng)點(diǎn)～（蘑菇先稍微清洗一下再浸泡，泡好后，水不要倒掉，備用）
2、瘦肉先切條再切粒，然后剁成茸，放在一個(gè)盤子里~然后切已經(jīng)徹底泡軟的蘑菇，也是先切條再切粒，最后剁成茸，接下來(lái)的黑木耳也一樣（先浸泡去蒂）~再切半條蔥末，都放在同一個(gè)盤子里，加上秘密武器【豆豉鯪魚(yú)】里的油，和適量鹽（味道要足的話，不能加太少喔~）順時(shí)針把材料攪拌在一起，備用。
3、拿一條苦瓜洗凈，切頭去尾，因?yàn)槭怯眉逯蟮姆绞?，所以苦瓜不要切太厚一段喔，?huì)不容易熟透喔~~切段后去芯，然后就可以把腌好的配料，逐個(gè)釀進(jìn)苦瓜里。
【開(kāi)始咯】：
1、取一平底鍋/鐵鍋，熱鍋倒入油，然后苦瓜釀肉在要放進(jìn)去前，正反面都要撲上生粉，這樣防止黏鍋之余，肉也不會(huì)掉出來(lái)~慢慢的煎到兩面金黃。
2、然后分成3-4次的倒入之前的蘑菇水，下的分量大概不到苦瓜高度的一半，等第一次水收干后，再重復(fù)個(gè)2、3遍即可。期間要注意翻動(dòng)苦瓜，最后一次加水把蔥花（剩下的半條蔥）、鹽和適量醬油加入，等汁再收干就完成咯～
