竹蓀羊肉湯
食材：羊肉、竹蓀、紅蘿卜、白蘿卜、香蔥、蒜瓣、生姜
步驟：
1、羊肉請店家斬塊，回家后清洗，清水浸泡一會，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、蔥結(jié)、香葉、草果、桂皮等香料，水燒后，再煮兩三分鐘，撈出羊肉，在流動的溫水中沖去浮沫，瀝干水份；
2、紅蘿卜洗凈，切滾刀塊；白蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊；
3、竹蓀用冷水，加少量鹽，浸泡二十分鐘左右，清洗干凈，剪去菌蓋頭(封閉的一端)，去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。比較長的竹蓀可以切成一兩寸長的段，瀝干水份備用；
4、處理好的羊肉塊放入電飯煲，加足量的清水，水開后燉煮一小時左右;加入白蘿卜塊，燉煮至白蘿卜呈半透明狀；下入紅蘿卜塊，燉煮十分鐘左右；再下入竹蓀，煮十分鐘；即可關(guān)火，加鹽調(diào)味即可。
烹飪技巧：
1、白蘿卜的燉煮時間要長，煮至半透明，再放紅蘿卜；
2、紅白蘿卜也可以換成其它菌菇類，多種菌類開湯；
3、羊肉如果覺得味淡的話，可以另外醮食醬汁。
