材料：

竹蓀 嫩豆腐 豬肉末 香菜 淀粉 鹽 料酒 姜末

竹蓀豆腐羹的制作步驟：

1.準(zhǔn)備食材，肉末提前加入鹽，淀粉，姜末和料酒，順時針攪拌均勻至上勁，腌制一會兒

2.竹蓀泡發(fā)，中途多次換水

3.用面粉反復(fù)搓揉，清洗掉雜質(zhì)，并且去頭去尾，切小塊

4.香菜切末

5.豆腐切去表面老的部分，然后切小塊

6.下鍋焯燙一下，去豆腥味

7.淀粉加清水調(diào)一個水淀粉

8.起個油鍋，煸炒肉末，再放入竹蓀，炒出香味

9.加入清水沸騰后，再放入豆腐丁

10.加入適量鹽調(diào)味

11.再加入香菜至沸騰

12.分4次倒入水淀粉，并拌勻以免結(jié)塊

小貼士

1.豆腐下鍋后，盡量不要去攪動它。

2.香菜等喝湯時，再放入會更好。