黑木耳不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋補強身的作用。黑木耳中所含粗纖維素豐富，能促進腸胃蠕動，促進脂肪排泄，有利于減肥。黑木耳與肉丁、蠶豆搭配味道很鮮美。
用料
黑木耳 5g、鮮蠶豆 300g、豬肉肉丁 150g、胡蘿卜 半個、油 適量、鹽 少許、白糖 一點點、水淀粉 1勺、白胡椒粉 少許、料酒 少許、開水（高湯） 50ml
做法步驟
1、準備好食材。
2、春天正是蠶豆上市的季節(jié)，趁著新鮮買來嘗一嘗，將蠶豆夾掰開，新鮮的蠶豆就在蠶豆夾里。
3、將所有的蠶豆剝好備用。 很多人在吃蠶豆的時候喜歡把皮吐掉，其實蠶豆皮的營養(yǎng)價值很高，蠶豆皮富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動。不過還是得看個人的喜好。將所有的蠶豆剝好備用。很多人在吃蠶豆的時候喜歡把皮吐掉，其實蠶豆皮的營養(yǎng)價值很高，蠶豆皮富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動。不過還是得看個人的喜好。
4、蠶豆可提前焯水，也可直接炒。 焯水時一定要用開水焯水，水里放一點鹽和兩滴油，因為蠶豆很嫩，焯水時間不能過長，避免蠶豆太軟，影響口感，焯水時水開后汆燙30秒～60秒即可，撈出瀝干水分備用。
5、胡蘿卜切丁備用。
6、黑木耳提前泡發(fā)好。
7、黑木耳焯水，焯水時間1~2分鐘，撈出后過涼水，瀝干水分備用。
8、將黑木耳切成和蠶豆大小的丁，備用。
9、熱鍋涼油，放入豬肉肉丁，略微煸炒，煸炒出油花即可。
10、將肉丁扒在鍋的一邊或者盛出備用都可以。用煸炒出的底油，煸香八角和辣椒。
11、然后放入肉丁，煸炒均勻，沿鍋沿烹入1勺的料酒。
12、撒上少許的白胡椒粉。
13、放入2勺的醬油，翻炒均勻。
14、放入蔥花和姜末，再次翻炒均勻。
15、放入胡蘿卜丁和黑木耳丁。
16、放入50ml的開水（高湯），大火，將所有食材翻炒均勻，將胡蘿卜炒至8成熟。
17、倒入蠶豆，繼續(xù)翻炒至蠶豆熟。
18、放入少許鹽調(diào)味。
19、放入一點點的白糖提鮮。
20、淋入1勺水淀粉勾芡即可。
