香菇雞湯的原料：母雞肉、香菇；

　　香菇雞湯的配料：香菜、蔥、姜、醋、料酒；

　　香菇雞湯的做法：

　     1.先將雞肉放開水中煮1分鐘，去腥；撈出后放入電飯鍋，加水（滿鍋），再放入料酒、蔥和姜煮制。

　　2.開鍋1小時后，放入切好的香菇再煮1個小時，然后?；穑⒊?；最后放適量醋和香菜即可享用。因其有預防感冒，清腸排毒，滋補養(yǎng)顏的作用，故此湯非常適合深秋和冬季食用。

　　溫馨提示：

　　1、煲，就是用文火慢慢地熬。使食物的營養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中。放幾片姜，經(jīng)過文火慢慢煲上幾個小時后，姜去寒暖胃的功能與它特有的味道完全融入其中?；鸩灰^大，開鍋后，小火慢燉即可。

　　2、把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；如比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

　　3、 煲湯用的雞最好選市場賣的活雞，超市里的冰凍雞通常已經(jīng)冷藏一天以上，只適合紅燒或燒烤，煲湯的話會很腥。

　　4、怕雞湯太油，可放涼后冷藏，勺去浮在湯上凝結的油脂，再加熱飲用。實在怕油的話，可撕掉雞皮再煲。

　　5、煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠。