11月26日上午，中國食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展高峰論壇開幕后，衛(wèi)生部全國健康教育首席專家、全國心血管病科研領(lǐng)導(dǎo)小組副組長洪昭光和世界蕈菌生物學(xué)及其產(chǎn)品學(xué)會(huì)副主席張樹庭等專家先后作了主題演講。
     洪昭光主講的課題是《食用菌的營養(yǎng)與健康》。他用生動(dòng)而幽默的語言向大家闡述了“健康快樂100歲，天天都有好心情”這樣一個(gè)新觀點(diǎn)，他認(rèn)為健康必須有四大基石，即合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒和心理平衡。合理膳食要講究一葷一素一菇，食用菌正因其天然、綠色、味美、營養(yǎng)而成為食品消費(fèi)的新寵，其市場(chǎng)前景十分廣闊。
     今年已75歲高齡的張樹庭副主席，從事食用菌研究已有40多年。他主講的課題是《中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略與展望》。在詳細(xì)分析了近年來世界食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)后，張樹庭指出，2003年我國食用菌產(chǎn)量超過了1000萬噸，占世界食用菌總產(chǎn)量的70%以上，已成為世界食用菌生產(chǎn)消費(fèi)大國。他認(rèn)為要保持我國食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，必須加快實(shí)施食用菌標(biāo)準(zhǔn)化工程，積極倡導(dǎo)食用菌消費(fèi)，高度關(guān)注質(zhì)量提高、市場(chǎng)培育等產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，努力使我國從食用菌大國向食用菌強(qiáng)國轉(zhuǎn)變。
     下午，中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)會(huì)長曹緒岷、中國食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長焦長根等11名專家也先后作了主題演講。